L'officiel События Цветет и пахнет: L’Offic...

События

Цветет и пахнет: L’Officiel Weekend на «Даче», день первый

20 июля
Цветет и пахнет: L’Officiel Weekend на «Даче», день первый Что: L’Officiel Weekend на «Даче», день первый. Мастер-класс Савелия Либкина на тему «Food Design». Где: Ресторан «Дача». Почему: Потому что начать утро субботы с завтрака в «Даче», который подает сам известный украинский ресторатор – это значит начать его идеально. Потому что главные принцип Савелия Либкина в подаче еды и фуд-дизайне – делать все руками, максимально

МК_Дача_18.07.15   (22)

Что: L’Officiel Weekend на «Даче», день первый. Мастер-класс Савелия Либкина на тему «Food Design».

Где: Ресторан «Дача».

Почему: Потому что начать утро субботы с завтрака в «Даче», который подает сам известный украинский ресторатор – это значит начать его идеально. Потому что главные принцип Савелия Либкина в подаче еды и фуд-дизайне – делать все руками, максимально аккуратно и нежно, практически чувственно – нам невероятно импонирует. Потому что первый опыт сотрудничества L’Officiel Ukraine и «Дачи» прошел отлично. Потому что главная цель «Дачи», как и всей корпорации «Реста» – возрождение традиций одесской кухни, такой же самобытной и многогранной, как сама Одесса. И, конечно, потому, что теперь мы умеем готовить бутерброды с языком, сыром и перцем, с тюлечкой, а еще севичче из камбалы и закуску из мидий.

МК_Дача_18.07.15   (85)

Савелий Либкин, владелец ресторанной корпорации «Реста»

Вот так выглядит бутерброд, у которого есть миссия, а не тот, что «просто поесть».

На самом деле, совдеповские ромашки из морковки и розочки из огурца ничем не отличаются от современных капель бальзамика. И то, и другое не имеют вообще никакого отношения к еде.

Сыр для бутербродов мы делаем сами, из молока местных коз. Да, в Одессе есть козы.

Не понимаю, как можно брать хлеб в перчатках. Свежий хлеб нужно брать исключительно руками!

В приготовлении этих закусок нужны аккуратность и деликатность. Талант тут не нужен. Талант не нужен вообще.

Процедура разделывания камбалы требует двух вещей: аккуратности и острого ножа.

Берите вообще всю еду руками, уберите вилки, это же самый цимес!

Мидии с грилованными авокадо и жёлтыми томатами — абсолютно бесподобная и гениальная вещь.

Тюльку очень сложно чистить, поэтому я предлагаю для этих целей использовать тётю и ставить ее с ночи чистить тюльку.

Этот бутерброд — коэффициент, по которому можно определять отношение жены к мужу и то, насколько она его любит – так сильно с ним нужно морочиться.

Мой основной принцип – еда должна быть на кончиках пальцев. Это – моя интерпретация того, как нужно правильно готовить еду.

МК_Дача_18.07.15   (76)
На фото: Савелий Либкин
МК_Дача_18.07.15   (74)
На фото: Александра Волок

МК_Дача_18.07.15   (51)

МК_Дача_18.07.15   (53)
На фото: Савелий Либкин и Александра Волок

МК_Дача_18.07.15   (56)

 

МК_Дача_18.07.15   (28)
На фото: Елена Коваль
Инна Березина
На фото: Инна Березина
МК_Дача_18.07.15   (19)
На фото: Тома Мироненко и Елена Коваль
МК_Дача_18.07.15   (17)
На фото: Александра Волок
МК_Дача_18.07.15   (14)
На фото: Савелий Либкин и Анастасия Даугуле
МК_Дача_18.07.15   (11)
На фото: Савелий Либкин и Анастасия Даугуле
МК_Дача_18.07.15   (138)
На фото: Савелий Либкин и Анастасия Даугуле
МК_Дача_18.07.15   (148)
На фото: Савелий Либкин и Елена Коваль

МК_Дача_18.07.15   (128)

МК_Дача_18.07.15   (131)

МК_Дача_18.07.15   (137)

МК_Дача_18.07.15   (96)
На фото: Анастасия Даугуле, Тома Мироненко, Елена Коваль

МК_Дача_18.07.15   (83)

МК_Дача_18.07.15   (80)

МК_Дача_18.07.15   (67)

МК_Дача_18.07.15   (66)

МК_Дача_18.07.15   (62)

МК_Дача_18.07.15   (61)

МК_Дача_18.07.15   (5)

МК_Дача_18.07.15   (2)

МК_Дача_18.07.15   (91)

МК_Дача_18.07.15   (88)

МК_Дача_18.07.15   (109)

МК_Дача_18.07.15   (126)

МК_Дача_18.07.15   (102)

МК_Дача_18.07.15   (101)

МК_Дача_18.07.15   (93)

МК_Дача_18.07.15   (99)

Подпишитесь на «L’Officiel»

Модный дайджест на вашу почту каждую субботу

смотреть еще