В 1931 году Уинстон Черчилль предсказал, что человеческая раса в один прекрасный день "откажется от абсурдного взращивания целого цыпленка, для того, чтобы съесть грудинку или крыло, выращивая эти части по отдельности без участия курицы".
Восемьдесят семь лет спустя компании по всему миру выращивают мышечные клетки и создают аналоги мяса на основе различных технологий. Компания по производству продуктов питания Just из Сан-Франциско утверждает, что уже в ближайшем будущем вы сможете есть мясо курицы, выращенное из клеток куриного пера, в то время как эта же курица будет свободно жить на ферме.
Лабораторное мясо не следует путать с растительными аналогами — это настоящее мясо, выращенное из клеток животных, которых тем не менее не убивают.
Для получения куриного мяса из клетки требуется около двух дней в небольшом биореакторе — в производстве будут использоваться белок для стимуляции размножения клеток и некоторый тип фермента для придания продукту нужной структуры, а также микроэлементы для “кормления” клеток мяса по мере его роста.
Результат еще не поступил в продажу, но исполнительный директор компании Джош Тетрик говорит, что продукт будет в меню некоторых ресторанов уже к концу этого года.
"Мы делаем такие продукты, как яйца, мороженое и масло, из растений и можем делать мясо из того же мяса. Просто для этого не нужно убивать животное", — говорит Тетрик.
По оценкам ООН, выращивание животных на убой является одной из главных причин выброса углекислого газа в атмосферу и поэтому значительно усугубляет климатические проблемы планеты. В связи с ростом населения Земли и обогащением некоторых стран мира спрос на мясо только растет, поэтому альтернатива скотобойням необходима не только из этических, но и из экологических соображений.
Читайте также: Глобальное потепление станет причиной дефицита пива на планете
