Финский стартап в сфере пищевых технологий разработал концепцию производства веганского белка из углекислого газа. Конечный продукт на 50% состоит из белка, а остальную часть составляют углеводы и жиры, по вкусу он напоминает пшеничную муку.
Чтобы получить веганский белок, в биореакторе, с помощью электричества, воду разделяют на водород и кислород. Затем полученный водород добавляют к диоксиду углерода.
Проект Solar Foods, запущенный в 2017 году, планирует использовать протеиновый порошок в пищевых продуктах или в качестве основы для растительных гамбургеров. Генеральный директор проекта Паси Вайник говорит, что если установить несколько больших реакторов на заводе, то можно производить несколько тысяч тонн белка в год.
К 2021 году компания Solar Foods планирует получить лицензию на продукты питания в Европейском союзе и представить свою продукцию потребителям.
Finland's @Solar_Foods is creating protein out of thin air! This groundbreaking ingredient could one day be used to 3D-print new foods or to feed #cellbased meat grown in bioreactors.https://t.co/Kyvu71PNNd
— Good Food Institute (@GoodFoodInst) 21 июля 2019 г.
Читайте также:
Правильное питание: Сколько белка необходимо съедать в день, чтобы не вредить организму
