Рецепт выходного дня: Цыпленок в грушевом сидре

Foodie
18.08.2019
ТЕКСТ: Алексей Нилов
Воскресный обед
ПОДЕЛИТЬСЯ

Буйство вкусов и красок в блюде иногда предопределяет исход обеда, даже если он состоит из одной подачи. Вот, например, сегодняшний рецепт. Вариант первый: айва и яблочный сидр. Вариант второй, наш: груши и грушевый сидр. 

Итак, на 4 порции берем фермерского цыпленка (тушка до 500 г), сладкую красную луковицу, две сладких, крепких и пахучих груши (у меня – сорта «Парижанка»), 30 г сливочного масла, 30 мл оливкового масла, 300 мл грушевого сидра, соль, свежемолотый перец и букетик гарни (розмарин, петрушка, укроп, перья зеленого лука и лавровый лист), столовая ложка меда, по щепотке мускатного ореха и корицы.  

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Груши предварительно очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. В сковороде на смеси масел обжарить дольки груш до румяной корки и сладко-сливочного аромата, приправить солью и перцем, переложить их на тарелку.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Тем временем разделать цыпленка на порционные куски, приправить их солью и обжарить на той же сковороде, где были груши, до золотистой корочки. Добавить к цыпленку нарезанный кольцами лук, молотую корицу, мускатный орех и столовую ложку жидкого меда, все хорошо перемешать, залить сидром, положить сверху букет гарни, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 40-50 минут. Снять сковороду с огня, выложить сверху дольки груш, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ
ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).