Рецепт выходного дня: большой воскресный обед от Алексея Нилова

Гости – как много в этом слове… Летом удивлять гостей гораздо проще. Сегодня я подаю обед, довольно плотный, но невероятно вкусный. Это будет вкуснейший трюфельный цыпленок и теплый салат с пастой пенне. 

Если гостям назначено на 19, подготовку начните в 14 часов. 

Итак, берем 4 куриных филе (обязательно фермерских или домашних цыплят – у них совершенно другой вкус), 100 мл трюфельного масла, 10 спелых помидорок черри или 1 большой спелый и пахучий помидор, трюфельную соль, свежемолотый перец. Для салата: 100 г феты, 6 помидорок черри, 1/3 сладкой красной плоской луковицы, небольшой пучок зеленого базилика, две горсти оливок, четыре горсти пенне, чуть морской соли и перца.

Начнем с цыпленка. Филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. В большую миску сложить нарезанные на четвертинки помидоры, добавить соль, перец и все хорошо помять рукой, превратив в соус. Окунуть филе в получившийся соус-маринад, накрыть миску и отправить в холодильник на 4 часа. Духовку разогреть до 190 градусов и отправить туда выложенные в форму грудки вместе с помидорами на 45 минут. За 15 минут до готовности полить филе образовавшимися соками для более румяной корки.

Отварить пасту, как указано на упаковке, в слегка подсоленной воде. Помидоры нарезать на четвертинки, оливки – на половинки, фету – кубиками, листики базилика – целиком. Лук нарезать тонкими лепестками и залить до подачи оливковым маслом. Готовую пасту слить в дуршлаг, вернуть обратно в кастрюлю и добавить 4-6 столовых ложек масла, в котором готовился цыпленок. Дать пасте остыть. В миске смешать все ингредиенты для салата, аккуратно перемешать и немедленно подать.

К данному ансамблю идеально подойдет коктейль «Кровавая Мэри».

Читайте также: Инжир, запеченный с трюфельным медом и козьим сыром