«Їжте свій ретинол», «зволожуйте шкіру зсередини», «як приготувати натуральний ботокс для шкіри» - ці та інші beauty-тренди викликані суспільним інтересом до нутриціології. Корисне та збалансоване харчування стає частиною філософії про мистецтво життя, відкриваючи нові ідеї дослідження довголіття, краси та здоров’я.
Coat — Feel The Lotus via @lappartpr. Shorts — @emanuelungaroparis. Shoes — Hermès (@hermes)
Героїня осіннього числа «L’Officiel Україна» Марія Ніколенко зацікавилася нутриціологією, коли вперше стала мамою. З цієї точки почалась подорож Марії в світ нутриціології, яку для неї наново відкрили найкращі школи США. У нашій розмові ми підіймаємо теми популярності здорового харчування, різниці між українським та американським світоглядом на здорове життя, а також щоденних звичок, які дозволяють трансформувати своє тіло.
Coat — Yaspis @yaspis.brand. Dress — @emanuelungaroparis
Сьогодні інтерес суспільства до нутриціології, здається, вищий, ніж будь-коли. На вашу думку, чому?
Сьогодні люди дедалі більше усвідомлюють, що здоров’я починається не в аптеці, а на власній тарілці. Ми втомилися від короткострокових дієт і шукаємо баланс - доказовий, усвідомлений підхід до харчування та способу життя. Пандемія лише підкреслила, наскільки важливі імунітет, мікронутрієнти й якість сну. А доступ до наукових знань і світових освітніх платформ зробив тему нутриціології ближчою та модною - у найкращому сенсі цього слова.
Coat — Feel The Lotus via @lappartpr. Shorts — @emanuelungaroparis. Shoes — Hermès @hermes
Усім відомо, що здорове харчування дозволяє змінити якість життя. Який вплив на організм називаєте ви одним з найважливіших?
Для мене найцінніший ефект - це відновлення внутрішньої енергії та природного балансу організму. Коли тіло отримує достатньо поживних речовин, стабілізується гормональний фон, знижується рівень стресу, а шкіра, волосся й настрій буквально «оживають».
Ми вже знаємо, що здоровий мікробіом впливає не лише на травлення, а й на імунітет і навіть вироблення серотоніну - гормону радості. Тому збалансоване харчування - це не про суворі правила, а про турботу про себе, красу та гармонію. Коли ми годуємо тіло правильно, воно починає дякувати нам енергією, ясністю розуму та спокоєм.
Coat — Feel The Lotus via @lappartpr
Давайте більше поговоримо про ваше навчання в Stanford Medicine. Розкажіть, як це було.
Усе почалося зі Stanford Medicine: я хотіла розібратися в доказовому харчуванні для себе й сім’ї - і так захопилась, що зупинитися вже не змогла. Формат був онлайн із щотижневими модулями, короткими квізами та практичними завданнями; лекції вели викладачі медицини, ми розбирали реальні кейси й одразу застосовували знання в роботі з клієнтами. Це дало мені системність і навички «бачити» дані за модними трендами.
Далі - програми Harvard Medical School Executive Education, де я глибше занурилась у Lifestyle Medicine: шість стовпів (харчування, рух, сон, управління стресом, соціальні зв’язки, відмова від шкідливих звичок), коучингові інструменти та робота з реальними життєвими сценаріями - теж у зручному онлайн-форматі. Це навчання навчило поєднувати науку з практикою так, щоб рекомендації були не лише правильними, а й здійсненними для конкретної людини.
Coat — Yaspis @yaspis.brand. Dress — @emanuelungaroparis
Чи помічали ви різницю в світогляді нутриціологів в Україні та США?
У США існують строгі федеральні Dietary Guidelines і статус RDN, що забезпечує єдині стандарти доказовості та практики. В Україні ж основним орієнтиром є «Тарілка здорового харчування» від МОЗ - адаптована модель, близька до людей і їхнього щоденного вибору. Я поєдную в роботі глибину та стандарти зі США з простотою й чутливістю до українських реалій: рекомендую рішення, які справді працюють в наших родинах.
Coat — Yaspis @yaspis.brand. Dress — @emanuelungaroparis
Які загальні проблеми в харчуванні в українському середовищі ви можете підкреслити? Чи є певні тенденції, які характерні для нашої нації?
Я б сказала, що, попри всі труднощі, нам у певному сенсі дуже пощастило. В українській культурі досі збереглася традиція домашньої їжі - ми більше готуємо вдома, використовуємо натуральні продукти, сезонні овочі, каші. І це величезна перевага, тому що в США, наприклад, сьогодні активно борються саме за повернення людей до «домашнього столу», до менш обробленої їжі.
Проблема, однак, у темпі життя: дедалі більше людей не встигають готувати, часто перекушують на ходу, споживають забагато солодких напоїв і готових продуктів. Моє завдання - показати, що здорове харчування не потребує ідеальних умов. Це може бути просто, смачно й по-домашньому - якщо трохи знати базу і робити свідомі вибори.
Coat — Yaspis @yaspis.brand. Dress — @emanuelungaroparis
Які гастрономічні ритуали чи звички минулого ви вважаєте вартими повернення?
Я б дуже хотіла, щоб ми повернули традицію домашніх заготовок - ферментованих овочів, квашеної капусти, солених огірків, перців, помідорів. Це не просто частина нашої культури, це - справжня цінність для мікробіому. Такі продукти містять природні пробіотики, які підтримують імунітет, травлення й навіть настрій.
Особливо восени й узимку, коли вибір свіжих овочів обмежений, ці домашні заготовки допомагають зберігати баланс і різноманіття в раціоні. У той час як у світі тільки зараз популяризують ферментовані продукти - кімчі, комбучу, місо, - у нас ця культура завжди була. І мені здається, що це прекрасна традиція, яку варто зберегти й передати дітям.
Існує думка, що восени наш організм втрачає корисні мікро та макроелементи, накоплені влітку. Чи це справді так?
Так, певною мірою це правда. Восени та взимку наш раціон стає біднішим на свіжі фрукти й овочі, а менша кількість сонячного світла знижує рівень вітаміну D. Крім того, через холод ми частіше їмо «важкі» страви й менше рухаємося - це впливає на обмін речовин і засвоєння поживних речовин.
Але хороша новина в тому, що втрати можна легко компенсувати: включати сезонні овочі, квашені продукти, гарбуз, моркву, буряк, крупи, бобові, горіхи, і - обов’язково - джерела омега-3 і вітаміну D. Це допомагає підтримувати енергію, імунітет і гарний настрій у холодний сезон.
Coat — Yaspis @yaspis.brand. Dress — @emanuelungaroparis
Ви також цікавитеся дитячим харчуванням. Як побудувати здоровий раціон для дитини?
Найголовніше - баланс і звичка до натуральної їжі. Дитячий раціон має бути різноманітним: овочі, фрукти, цільнозернові, білкові продукти, корисні жири та, звісно, чиста вода. Але не менш важливо - як дитина їсть. Мій особистий фаворит, те, що я завжди підкреслюю: хоча б один прийом їжі на день сім’я має проводити разом.
Не важливо - це сніданок чи вечеря, головне, щоб усі сиділи за одним столом. Коли дитина бачить, що батьки їдять те саме, що й вона, формується не лише здорове харчування, а й здорове ставлення до їжі. Це момент близькості, спілкування, спокою - і саме з таких простих сімейних ритуалів народжується культура харчування на все життя.
Coat — Feel The Lotus via @lappartpr. Shorts — @emanuelungaroparis. Shoes — Hermès @hermes
Усе частіше суспільство підіймає тему необхідності різних потреб жінки в різних фазах циклу. Як це відображається на харчуванні?
Жіночий організм змінюється щотижня - і харчування може підтримувати ці природні ритми. У фолікулярній фазі (після менструації) тілу потрібна енергія для зростання - добре додавати більше білка, зелених овочів, цільнозернових. Під час овуляції організм активний, метаболізм швидкий - чудовий час для свіжих салатів, ягід, легких страв.
У лютеїнову фазу (перед менструацією) частіше хочеться солодкого чи солоного - це природно, адже рівень прогестерону підвищується. Тут важливо підтримати себе: більше магнію (горіхи, какао, авокадо), вітаміну B6 (курка, банани, бобові) і омега-3. А під час менструації - подбати про залізо (червоне м’ясо, гречка, буряк) і достатнє пиття.
Таке м’яке «синхронізоване» харчування допомагає зменшити втому, покращити настрій і гармонізувати гормональний фон без строгих дієт
Чи існує щоденна звичка, яка зможе помітно трансформувати життя?
Рух. Але не як “тренування заради форми”, а як частина життя. Я завжди кажу, що найкраща звичка - просто більше ходити. Це здається елементарним, але саме рух покращує кровообіг, сон, настрій і навіть роботу мозку.
Я сама додала у своє життя цю звичку дуже природно - завела собаку. І тепер мінімум двічі на день прогулянки стали моїм найкращим “ліками” від стресу. Це не спорт, це турбота про себе. І якщо обрати лише одну звичку - я б порадила саме цю: більше руху, більше свіжого повітря і трохи більше часу на себе.
Модель: Марія Ніколенко
Стиліст: Софія Неведомая
Продакшн: Finegold production
Фотограф: Катерина Басанець, Tatiana Peynot
MUA/Hair: Надія Кириченко