В гостях у: Обновленного киевского ресторана Steakhouse

Название Steakhouse вас вряд ли удивит — ресторан существует на гастрономической карте Киева с 2017 года. Тогда гостям было в новинку, что за мясной лавкой без вывески на улице Владимирской, 49а, скрывается двухэтажный ресторан с разными видами стейков. Сейчас же сюда приходят с уверенностью те, кто любит вкусно поесть и знает толк в правильно приготовленном мясе.

2020-й стал для Steakhouse годом перемен и обновлений. После окончания карантина ресторан снова открыл свои двери, в том же формате и концепции, но с полностью обновленным меню.

Обновить заведение внутренне и внешне взялись Дмитрий Заходякин и Алина Косичкина, на счету которых уже не один успешный ресторанный проект. "Steakhouse — уже работающий ресторан, который до этого существовал три года. Очевидно, что нам нужно было что-то исправить для того, чтобы он стал лучше, и вдохнуть в него новую жизнь. Собственно, этим мы сейчас и занялись. Мы считаем, что лучшая реклама для ресторана — это вкусная еда и хороший сервис. Тогда гости возвращаются и зовут с собой друзей", — комментирует Алина.

Перемены начались с приходом новой команды, а соответственно и разработки нового меню. "Мы пригласили нового бренд-шефа — Виталия Иванюту (ранее был шеф-поваром ресторана "Любимый дядя" и сети ресторанов Димы Борисова), который работает в тандеме с шеф-поваром ресторана Олегом Старуном, а сейчас работает с нами. Мы очень рады этому сотрудничеству. Точно знаем, что у нас стало очень вкусно, и усердно работаем над сервисом, чтобы все было как мы любим", — рассказывает Косичкина.

Бренд-шеф Виталий Иванюта

Шеф-повар Олег Старун

Среди новинок, которые советуют обязательно попробовать:

карпаччо "Батикарне" из говядины с томатами и трюфельным маслом (с этим блюдом лучше всего будет сочетаться бокал Pinot Noir Pioneer Block, Saint Claire, 2018);

тальяту из стейка "Мачете" с молодым картофелем и соусом демиглас;

гаспачо с тартаром из тунца и икрой тобика (обязательно с бокалом вина Alastro, Planeta 2019);

окрошку с копчёным говяжьим языком с квасом/айраном.

Меню также дополнено авторскими салатами, десертами и вкусным хлебом от шеф-повара "Хлебного" Влада Марчука, коктейлями от бар-шефа Артема Лебедева. Любители эспрессо после плотного обеда оценят кофейную карту, созданную Славой Бабичем.

Во время заказа основного меню каждому гостю официанты предлагают наглядный мини-каталог с подробностями приготовления стейков. На каждой странице с ипользованием иллюстраций, рассказывается о происхождении той или иной части мяса и о том, как она будет выглядеть в готовом виде. Перед приготовлением мясо для стейков препарируется и "дозревает" при помощи технологии сухого вызревания.

Помимо новых блюд, в заведении стоит обратить внимание на детали интерьера. Архитектор Денис Беленко, вместе со своей командой, разобрал 3 двухсотлетних особняка под Винницей, чтобы использовать дерево с историей для отделки помещения. Балки стали основой интерьера, превратились в обивку для диванов, ступеньки лестницы, элементы декора и даже в доски для подачи стейков.

Просторные залы дополняют живые 40-летние оливковые деревья (которые в сезон дают урожай) и остроконечные люстры, увенчанные кристаллами искусственного кварца, выращенного в Гонконге. Одна из стен отведена под винный стеллаж с 3000 лучших экземпляров из разных стран мира.