Около 150 лет назад европейцы нашли в Австралии необычные и очень вкусные плоды, которые назвали макадамией. Орехи растут на деревьях 15-метровой высоты. Каждый плод находится в твердой оболочке, которую нелегко снять.
В последние десятилетия учеными была исследована польза макадамии, что привело к большой популярности растения. Сегодня плантации деревьев встречаются не только на их исторической родине. Орехи культивируют в Южной Америке, Новой Зеландии, Африке и на Гавайских островах.
Внутри твердой оболочки макадамии находится мягкая сердцевина с нежным сладковатым вкусом. Для его усиления орех вываривают в ванили. У него особенный запах, который сочетает нотки шоколада и кофе.
Макадамия считается самым жирным видом орехов, поэтому ее невозможно съесть много. Чем свежее орех — тем слаще сердцевина и ощутимее запах ванили. Со временем продукт становится прогорклым.
Твердая оболочка при раскалывании повреждает нежную сердцевину. Поэтому производители делают на макадамии аккуратные надпилы. К орехам прилагаются специальные открывашки. Маленькие металлические пластины вставляют в отверстие на скорлупе и по принципу рычага разламывают оболочку.
На прилавках магазинов можно найти масло и муку, сделанную из полезных плодов. Что касается самих орехов, то их реализуют в скорлупе и очищенными. Нередко производители обжаривают продукт, добавляют к нему соль и пряности. Поэтому лучше читать состав упаковки до покупки.
Макадамия довольно прихотлива в плане температурного режима и влажности окружающей среды. Для ее выращивания и сбора нужна специальная техника и определенный климат. Поэтому ореха производят немного и цена на него весьма высокая.
Польза макадамии
Значительная польза ореха макадамии для организма обусловлена богатым составом продукта. В нем содержится 718 ккал на 100 г, что является рекордом для орехов. Плоды богаты ненасыщенными жирами, которые снижают уровень холестерина в крови.
В макадамии высокое содержание витаминов Е, РР и группы В. Орехи насыщают организм марганцем, тиамином, медью, магнием и железом. Продукт полезен для пищеварительной системы, так как содержит клетчатку и растительный белок.
Термическая обработка макадамии не только не уменьшает количество полезных веществ, а даже повышает его. В ходе обжарки значительно увеличивается количество полезных для человека жиров. Жареные орехи дольше хранятся, имеют более интенсивный запах и вкус.
Макадамия оказывает на организм человека разностороннее влияние:
- является мощным антиоксидантом, благодаря высокому содержанию флавоноидов эффективно борется с воспалительными процессами;
- нормализует работу нервной системы;
- снижает риск болезней сердца;
- поддерживает мышечный тонус;
- защищает от диабета и метаболического синдрома;
- увеличивает продолжительность жизни;
- выступает профилактическим средством против заболеваний суставов и костей;
- нормализует месячный цикл у женщин;
- повышает потенцию у мужчин;
- снижает уровень сахара в крови;
- борется с раковыми образованиями;
- способствует регенерации клеток;
- активизирует мозговую деятельность;
- является профилактикой болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Орехи макадамия очень калорийны, но растительный белок и клетчатка помогают похудеть. Поэтому продукт часто можно встретить в различных диетах. Помимо этого, макадамия улучшает состояние кожи и волос, избавляет от мигрени. Орех помогает быстро восстановить силы после физических нагрузок или болезни.
Противопоказания и вред макадамии
Но далеко не для всех макадамский орех несет пользу. Из-за повышенной калорийности и жирности продукта не стоит употреблять его в больших количествах. Крайне осторожными с орехом следует быть аллергикам и кормящим матерям. В некоторых случаях бывает индивидуальная непереносимость макадамии. Она может проявляться сыпью, отеком носоглотки, вздутием живота, нарушением стула, коликами и тошнотой.
Продукт противопоказан при тяжелых заболеваниях печени, желудка, поджелудочной или кишечника. Не стоит есть макадамию при нарушенном липидном обмене. Также следует повременить с ее употреблением при пищевом расстройстве.
Макадамию не рекомендуется давать детям до трех лет. Объясняется это тем, что в желудке ребенка еще нет нужных ферментов для расщепления полинасыщенных кислот и липидов. А вот для животных орех ядовит. Всего один плод может повлечь за собой тяжелую интоксикацию организма у собак. Поэтому не стоит кормить питомцев элитным лакомством.
Как есть орех макадамиЯ
Употреблять орех можно в сыром и жареном виде. Во втором случае макадамия полезнее и вкуснее. А вот выбирать продукт следует очень внимательно. Орехи будут горчить, если они старые или не соблюдались условия их хранения. Поэтому нужно тщательно осматривать продукт и читать информацию на упаковке.
Свежая макадамия имеет гладкую скорлупу без повреждений, кроме специального распила. У плода должен быть приятный запах с ванильной ноткой. В случае, когда запах отсутствует вообще или имеет неприятные оттенки, от покупки лучше отказаться. Если орех очищен, он должен храниться в герметичной упаковке. Сердцевина не должна содержать плесени. Для продления срока хранения продукт кладут в холодильник или замораживают.
Чтобы почувствовать полезные свойства макадамии на себе, достаточно употреблять 10-12 орехов в день. 30 г хватает для насыщения организма. В ходе исследований ученые выяснили, что более 40 г макадамии в сутки употреблять не стоит.
Макадамия в кулинарии
Нежный сладковатый вкус макадамии делает ее звездой десертов. Однако это не ограничивает область кулинарного применения ореха. Продукт часто используется в качестве:
- добавки к мюсли;
- основы соуса песто или хумуса;
- ингредиента для салатов вместо гренок;
- добавки в хлеб;
- муки для выпечки;
- посыпки для тортов и муссов;
- основы для конфет;
- ингредиента для рыбных блюд.
Польза макадамии для женщин повышает ценность продукта в качестве перекуса и добавки к еде. Орех советуют добавлять в завтраки из овсяных хлопьев, выпечку или десерты. Что касается муки из макадамии, то это абсолютно уникальный продукт. Ее можно использовать в выпечке вместо молочных продуктов или яиц.
Для кулинарного применения макадамию предварительно очищают и обжаривают. В супермаркетах и интернет-магазинах продают сырые и жареные орехи, поэтому нужно на это обращать внимание. Чрезмерная термическая обработка не принесет дополнительной пользы продукту.
Для перекуса можно покупать готовые очищенные орехи. Однако лучше воздержаться от вариантов снеков в масле, соли и специях. Такая макадамия принесет больше вреда, чем пользы.
Читайте также: