Тархун (или эстрагон) в сегодняшнем рецепте создает удивительный ансамбль с белым вином и красным луком. Блюдо предельно простое, но весьма и весьма изысканное.
Итак, берем 2 ножки цыпленка (бедро с голенью), 60 г топленого сливочного масла, большую красную луковицу, 100 мл белого вина, 5 веточек тархуна, соль и свежемолотый перец, 150 г сметаны жирностью 20%.
Духовку разогреть до 180 градусов. В сковороде разогреть масло и обжарить ножки кожей вниз на большом огне под крышкой, пока корочка хорошо не подрумянится. Лук нарезать тонкими дольками, выложить на дно формы для запекания. Тархун мелко нарезать, отправить к луку; приправить солью, перцем, добавить вино, хорошо перемешать. На подушку из лука и тархуна выложить ножки, вылить масло из сковороды и отправить форму в духовку на 30 минут.
