Мне очень нравится этот рецепт, ему больше десяти лет, и впервые я увидел его в одной из книг Юлии Высоцкой. Его можно бесконечно адаптировать, изменять ингредиенты и пропорции. Я же хочу предложить свой вариант баланса.
Итак, берем кусок лосося на коже (250 г), сок 1 лайма, 50 мл виски, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
Подготовить контейнер для рыбы. Саму рыбу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Смешать в пиале соль и сахар. В стакане смешать алкоголь и сок лайма. На дно контейнера высыпать половину смеси соли и сахара, положить рыбу, сверху и по боками обильно присыпать оставшейся частью смеси соли и сахара, затем вылить на рыбу жидкость, накрыть контейнер крышкой и отправить в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Достать рыбу из контейнера, промыть и подавать в виде сашими, с рисом или картофелем. Также можно подать рыбу на ломтике цельнозернового хлеба со сливочным маслом.
Читайте также: Печеночный паштет с коньяком