Короли и капуста: что такое кейл и с чем его едят

Как сейчас помню Лондонскую неделю моды почти 10 лет назад: я бегу в лоферах на босу ногу, под мышкой туфли в мешке – до показа меньше часа!
В моде, конечно, худые, но есть от этого меньше не хочется. Заворачиваю по дороге в Pret a Manger – сеть быстрой и здоровой еды, что тогда еще было редкостью, – беру салат с неведомой зеленью. Кейл. Странно, киноа – знаю, кейл – не знаю. Было вкусно, но гастрономическое впечатление быстро вытеснила эйфория от шоу.

С того момента много воды утекло, сто тысяч килокалорий было съедено и потом успешно сожжено в спортзале, и вот та самая капуста кейл ступила на украинскую землю. Давайте разберемся, что он за гусь такой и почему весь мир уже упал в обморок от его полезности, а мы только-только начинаем наше знакомство с этим важным продуктом.

В кейле больше витамина А и витаминов группы В, чем в шпинате. Еще он просто олимпийский чемпион по содержанию витамина К. Равных нет. Этот нутриент помогает обеспечить усвоение кальция, так что просто необходим и маленьким детям, и женщинам, переживающим возрастные изменения. Витамин К сохраняется не только в сыром, но и в приготовленном кейле. Это большая радость для всех, кому претит жевать сырую капусту. Так что можно экспериментировать. Кроме того, кейл богат витамином С, Е и фолиевой кислотой. Моряк Папай, если бы его рисовали в наши дни, однозначно предпочел бы его тому самому шпинату.