Рецепт выходного дня: Тыквенный суп с карри и кокосовым молоком

Foodie
27.10.2019
ТЕКСТ: Алексей Нилов
Воскресный обед
ПОДЕЛИТЬСЯ

Тыквенный суп – обязательный атрибут осеннего меню. Рецептов тьма, но и это простое блюдо можно сделать ярким не только по цвету, но и по вкусовой гамме. 

Итак, берем 1 кг тыквы, 1 большую картофелину (для более гладкой текстуры супа), 2 луковицы-шалот, 2 ст. л. оливкового масла, 1 столовую ложку карри, 1 стакан воды, 200 г кокосового молока, соль, свежемолотый перец. По желанию: пудра из сушеного чеснока, копченая утка, кунжут или тыквенные семечки. 

Тыкву, картофель и лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло и пассеровать лук, добавить тыкву и картофель, обжаривать 5 минут. Хорошо посолить, добавить карри, стакан горячей воды, накрыть крышкой и на среднем огне довести до готовности.

01 00
ПОДІЛИТИСЯ

Дать овощам немного остыть, добавить кокосовое молоко, пюрировать с помощью погружного блендера. Приправить суп по вкусу, добавив соли, свежемолотого перца и/или сушеного чеснока. 

01 00
ПОДІЛИТИСЯ

Подавать суп в порционных тарелках, добавив ломтики копченой утки и семена кунжута или тыквенные семечки.

 

Читайте также: Рыбное суфле с сыром

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайті доступні аудіозаписи статей, підкасти і рекомендації стилістів в аудіо-форматі. Такі матеріали відмічені відповідним знаком(зліва).