Останнє десятиліття рецепти з гарбузом у складі стали справжнім феноменом. З моменту запуску в 2003 році пряного лате компанія Starbucks продала більш, ніж 500 мільйонів чашок (станом на 2021 рік). З огляду на те, що гарбуз став нерозривно асоціюватися з осінню, аромат рослини збільшував продажі кремів для рук, свічок, ароматизаторів для дому та інших речей для створення затишку, перетворюючи дохід промисловості з сезонним «смаком» в близько $ 500 мільйонів на рік.
Вперше гарбузова начинка з’явилася в рецепті пирогу в перевиданні книги «Американська кулінарія» в 1798 році, що спровокувало випуск готових сумішей на місцевому ринку. Однак саме Starbucks відкрили нову еру для сезонної рослини. Директор компанії Пітер Дьюкс мав на меті створити осінній напій, який би мав таку ж популярність, як зимовий Peppermint Mocha (шоколад з перцевою м’ятою). Міленіали, які зростали разом зі Starbucks, відкрито сприйняли новинку, і вже в тому ж 2003 році пряний латте захопив усі кав’ярні компанії в США.
Зараз Pumpkin Spice Latte вже не ототожнюється з поняттям чогось нового. Навпаки, пряний гарбузовий лате нагадує про затишок і комфорт, який особливо починаєш цінувати з настанням перших холодів. У політиці Starbucks – відкритість: рецепт улюбленого багатьма напою компанія не тримає під секретним грифом. Нижче редакція L`Officiel Online ділиться, як приготувати оригінальний пряний гарбузовий лате вдома.
Для пряного гарбузового сиропу знадобиться:
- 1,5 склянки цукру
- 1,5 склянки води
- 6 паличок кориці (можна замінити на мелену)
- 1 чайна ложка меленої гвоздики
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 2 чайні ложки меленого мускатного горіха
- 4 столові ложки гарбузового пюре.
Змішайте цукор і воду та доведіть до кипіння. Додайте решту інгредієнтів та проваріть протягом 20 хвилин на невеликому вогні. Процідіть гарячий сироп через марлю та залиште охолонути при кімнатній температурі. Кількості сиропу вистачить на вісім приготувань пряного лате. Зберігати в холодильнику рекомендується до семи днів.
На дно чашки покладіть близько трьох чайних ложок гарбузового сиропу, зверху – порцію еспресо, далі – молочну піну. За бажанням прикрасьте напій взбитими вершками та спеціями для приготування гарбузового пирога.
Читайте також: Forêt d'automne: недільний обід в осінньому лісі