Не так давно на первом этаже отеля Premier Palace Hotel, расположенного на пересечении бульвара Тараса Шевченка и улицы Пушкинской, открылся ресторан высокой японской кухни IKIGAI. Мы не смогли проигнорировать возможность наведаться туда и попробовать блюда японской кухни и традиционные Кайсеки сеты, которые разрабатывались под руководством японского шеф-повара Йоши Фудживара. Кстати, на японском языке IKIGAI означает «приобретение смысла жизни», «понимание своего предназначения»: согласитесь, очень необычное и манящее название, обреченное на успех.
Зайдя в просторный зал по левую правую сторону холла, мы увидели суши-бар и по левую сторону аквариум, где плавали всевозможные морские обитатели, которых можно по желанию клиента извлечь из жилища и приготовить. Пройдя дальше, мы увидели на стенах картины Ольги Андроновой, которая специально для ресторана IKIGAI написала «Цветение сакуры» в своей оригинальной трактовке.
Подсветка самого зала переливалась от синего до холодного розового, что напоминало блики на морской глади, а люстры были выполнены в виде костей морского кита. На одной из стен была имитация рыбной чешуи, созданная из дерева. Все элементы интерьера в ресторане IKIGAI выполнены из натуральных, экологических материалов.
Дальше нас ждало самое интересное, а именно – тепан-шоу. Некоторые блдюда из кайсеки сета готовятся на тепане. Для начала давайте проясним эти непривычные названия: тепан – это металлическая поверхность для жарки, на которой легко и без вреда для здоровья можно тушить и жарить различные блюда. Именно на этой поверхности японские повара проделывают всевозможные трюки с ножами, вилками и лопатками. Главное правило тепан-шоу – повар никогда не касается еды руками. А что касается кайсеки-сета, то это традиционный японский сет минимум из 7 блюд, который подается в определенной последовательности, начиная обычно с деликатеса – например, с лобстера – постепенно раскрывая все ваши вкусовые рецепторы. Каждое блюдо подается разной обработке. Есть маринованные, жаренные, тушенные и другие блюда, и напоследок – десерт, который обычно состоит из свежих ягод.
Кайсеки-сеты тесно связаны с сезонами, поэтому меню в ресторанах меняется минимум четыре раза в год. Кстати, IKIGAI − единственный ресторан в Киеве, который подает кайсеки-сет. Кайсэки, это традиционный японский обед, древняя традиция, которая насчитывает уже более 500 лет. Сегодня даже в Японии попробовать кайсэки можно не во всех ресторанах. IKIGAI − единственный ресторан в Киеве, в котором вы можете заказать кайсеки-сеты из 7, 9 и 11 блюд.
В конце трапезы мы не только ощутили сытость, но и изрядно побаловали гурманов в себе. Нам кажется, что каждый уважающий себя поклонник японской кухни обязан попробовать кайсеки-сет и побывать на тепан шоу. Теперь вы точно знаете, куда вам нужно идти за новыми вкусовыми эмоциями.
Контакты Ikigai : ул. Пушкинская , 29. Ikigai.Kiev.ua. Тел. +38 044 537 45 37
