Італійський університет гастрономічних наук представив книгу про українську кухню. Видання представлене в форматі атласу і має назву "Ковчег смаку в Україні". До переліку страв університет вніс локальні українські продукти, яким загрожує зникнення.
"На жаль, так склалося, що традиційна їжа українців втратила свою популярність. Спочатку радянська влада знищила її й підмінила своєю. А згодом, після розвалу Союзу, ми загубили свою їжу серед маси іноземних продуктів і чужих страв. А разом із нею – значну частину національних гастрономічних традицій", – говорить Євген Клопотенко в передмові книги.
До атласу ввійшли 80 різних страв, продуктів і навіть локальних риб і комах. У переліку – мед від лісових бджіл, сушена бринза, сир вурда та інші складники етнічної української кухні. У майбутньому Італійський університет гастрономічних наук планує представити й другий том видання.
Раніше спілка вже видавала книги про національні кухні Естонії, Кенії, Мексики, Бразилії, Нідерландів, Танзанії, Перу й Албанії.
Читайте також: Знімання українського фотографа отримало срібло престижної премії New York Photography Awards