Выдержкой благородных напитков, к примеру виски, уже никого не удивишь. Как известно, процесс этот происходит по четким канонам и с соблюдением временных рамок. Используются и определённые типы бочек — зачастую это бочки из-под бурбона, ведь именно они придают вкусу глубину и насыщают его ванильными и фруктовыми нотами. Бочки, в которых выдерживается виски, − продукт особой ценности. Хорошая бочка служит не одно десятилетие, а на исключительных дистиллериях за ними следят специально обученные бондари.
В конце октября 2016 года Питер Копланд привез в Украину дубовую бочку из Шотландии. Питер – легенда индустрии. Вот уже 38 лет он отвечает за бочки, в которых выдерживается виски Grant’s. На фестивале Barometer Питер провел уникальный мастер-класс, на котором показал все тонкости сложнейшей работы бондаря и рассказал, как бочка влияет на вкус виски. Когда-то в этой бочке выдерживался бурбон. Затем из США ее привезли в Шотландию, где в ней старел сначала односолодовый виски, а после — зерновой.
18 апреля 2017 года эта бочка получила вторую жизнь (а может быть, уж и пятую, учитывая, сколько разных напитков в ней выдерживались). 200 литров объема были заполнены легендарным коктейлем, который будет выдерживаться в течение 4-5 месяцев. Конечно, для этого уникального события требовался особый коктейль и особое заведение.
Теперь в баре Dogs & Tails живет бочка, внутри которой зреет коктейль «Ржавый гвоздь», или Rusty Nail. Крепкий и сладкий – один из самых необычных представителей классической карты.
История создания этого коктейля отлично иллюстрирует непростые, но все же дружеские отношения между англичанами и шотландцами. Так вот, когда-то давно английский джентльмен зашел в один из баров Шотландии и увидел на полке ликер, который он никогда не встречал. Это был шотландский ликер Drambuie. Англичанин попросил смешать Drambuie с шотландским виски. Бармен небрежно налил ингредиенты в стакан, а на просьбу гостя смешать их предложил ему взять ржавый гвоздь с барной стойки и сделать это самому. Англичанин так и поступил, тем самым подарив этому коктейлю его название. Кстати, гость этот не зря встретил Drambuie именно в Шотландии, ведь этот ликер состоит из шотландского виски, верескового меда и различных трав.
«Коктейль Rusty Nail – один из самых недооцененных. Мы в Dogs & Tails долго думали над тем, как продвинуть его «в массы». Когда узнали, что в Украину была привезена аутентичная дубовая бочка Grant’s – не могли упустить ее. Коктейль, выдержанный в бочке, приобретет дымный и древесный вкус, а также насыщенный аромат. Это очень интересный эксперимент», — прокомментировал Максим Папшев, шеф-бармен Dogs & Tails.
В бочку Grant’s было залито почти 200 литров крепкого напитка – 130 литров Grant’s Family Reserve и 65 литров ликера Drambuie. Сложно представить, сколько порций коктейля получится из такого объема, – но попробовать на вкус точно стоит. Сделать это можно будет в сентябре на специальной вечеринке в баре Dogs & Tails. Три светских героя совместно с шеф-барменом сделают твисты на коктейль, добавив третий ингредиент на свой вкус.
К слову, рецепт коктейля довольно прост, и его легко приготовить даже в домашних условиях.
В бокал олд-фэшн, наполненный льдом, влейте 1 порцию ликера Drambuie и 2 порции виски Grant’s (Family Reserve или Sherry Cask), тщательно перемешайте гвоздём, отожмите эфирные масла из цедры лимона — и коктейль готов. Если вам хочется получить более сладкий коктейль, то просто увеличьте пропорцию Drambuie.
Enjoy!
