Рецепт выходного дня: миндально-маковый торт с клубничным желе

Foodie
23.01.2022
ТЕКСТ: Алексей Нилов
Воскресный обед с Алексеем Ниловым
ПОДЕЛИТЬСЯ
Итак, для теста берем: 75 г размягченного сливочного масла, 50 + 25г сахара, 2 белка, 2 желтка, 50 г жареного миндаля, 75 г мака, столовую ложку муки.
Для желе: 150 г клубничного джема, 50 мл воды, 2-3 листа желатина. Свежая клубника для подачи.
01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Духовку разогреть до 180 градусов. В чаше комбайна взбить масло с 50 г сахара до полного растворения последнего. Добавить 2 желтка, снова взбить. Миндаль измельчить в муку, отправить к маслу вместе с маком и мукой, хорошо перемешать. Белки взбить до мягких пиков, постепенно всыпать 25 г сахара, продолжая взбивать. В итоге должны получиться эластичные плотные пики. Аккуратно ввести белки в основу для теста. Готовое тесто выложить в форму равномерно распределить и отправить в духовку на 30 минут.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Листы желатина залить холодной водой на 5 минут. В небольшой сотейник положить джем, влить воду и довести до кипения, постоянно помешивая. Отжать желатин, положить его в сотейник и перемешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. Готовый бисквит достать из духовки, дать ему полностью остыть и примять рукой, чтобы внутри не осталось воздуха.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ
ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).