Говорят, когда вы освоите технологию приготовления, вам больше не нужно будет заглядывать в рецепты. Это сущая правда. Вот, например, суп вишисуаз, который обычно подают прохладным. Это классика французской кухни, он ультра-прост в приготовлении. Почти как каша из топора. Сам по себе он достаточно скучен, поэтому лучше его разбавить и придать оттенков за счет разных бульонов (рыбного, говяжьего, куриного) и добавления кусочков рыбы, мяса или морепродуктов. Ну и не забывайте про специи.
Итак, на одну порцию берем: 2 средние картофелины (у меня - синие), 1 маленький лук-шалот (в оригинале - порей, но можете смело брать любой лук), 1 столовую ложку сливочного масла, 1 столовую ложку оливкового масла, 2 лавровых листа, свежемолотый перец, соль, воду и 40 мл сливок жирностью 20%. Для подачи: 3 маленьких осьминога, веточку петрушки и немного лимонной цедры.
