Рецепт выходного дня: Барабулька с итальянскими нотами

Я очень люблю рыбу и морепродукты, испортить их практически невозможно (думаю я!). Вот барабулька (или султанка – смотрите, какие у нее усы!) – прекрасна и напоминает мне о Крыме или Италии, юге Франции. Отличный рецепт для выходного дня – готовить предельно просто!

Итак, берем килограмм барабульки, потрошим и убираем чешую. Для соуса: 5 луковиц-шалот, головка чеснока, оливковое масло, 10 помидоров черри, горсть изюма (предварительно залить кипятком), горсть кедровых орешков, горсть крупных маслин, крупная соль, свежемолотый перец и пучок мяты.

Лук порезать кольцами, обжаривать на оливковом масле 5 минут, далее добавить целые зубки чеснока, обжаривать еще минуту, затем добавить разрезанные на 4 части помидоры, маслины, изюм, орешки и листики мяты. Перемешивать все в течение 3 минут.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Филе рыбы выложить в форму, посолить, поперчить, сверху выложить получившийся соус и отправить все в духовку на 20 минут. Подавать немедленно, украсив свежей мятой. С белым сухим или игристым!

Читайте также: Рецепт выходного дня: Овсяная каша с манго