Гречка з білими грибами – одне з моїх улюблених поєднань. До них можна додати вершки, пармезан, цибулю – і виходить фантастична страва. Сьогодні я поєднав спагеті з гречаного борошна із класичним грибним соусом. Спробуйте й ви!
Отже, беремо порцію спагеті (150 г), жменю сушених білих грибів, 2-3 невеликі цибулини-шалот, 2 зубки часнику, оливкову олію, 60 мл вершків жирністю 33%, 2 столові ложки тертого пармезану, сіль, свіжомелений перець, листя петрушки, чайну ложку трюфельної олії.
Гриби залити холодною водою. Зварити спагеті, як зазначено на упаковці. Розігріти у сковороді оливкову олію, пасерувати дрібно нарізані цибулю та часник, додати подрібнені гриби та обсмажувати все 3 хвилини. Додати 2 столові ложки води, в якій були гриби, трюфельну олію, вершки та пармезан. Добре перемішати до однорідного стану. Зменшити вогонь до мінімуму.
Приправити сіллю до смаку. Злити воду зі спагеті й викласти їх у сковороду із соусом. Перемішати. Негайно подати, приправивши свіжомеленим чорним перцем і петрушкою.
Читайте також:
Рецепт вихідного дня: алюзія на спанакопіту з сиром та зеленню