На улице уже повеяло первыми осенними холодами и хочется еды поуютнее. Французские ноты, кролик и белое сухое – лучшее, что можно придумать к выходным. Рецепт довольно простой и при этом изысканный.
Итак, берем 3 средние лапки кролика, одну большую луковицу, одну большую морковь, 5 зубков чеснока, пучок тимьяна, 3 веточки розмарина, 150 мл белого сухого вина, горсть муки, соль, свежемолотый перец, оливковое и сливочное масло, 150 г пряного сала, лавровый лист.
Духовку разогреть до 150 градусов. Морковь очистить, нарезать крупно. Очистить лук, нарезать на 8 частей. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, лапки кролика обвалять в муке и обжарить до румяной корки с двух сторон.
Снять кролика со сковороды и переложить на бумажные полотенца. На том же масле 4 минуты обжаривать сало, нарезанное крупными кубиками. Добавить дольки лука, неочищенные зубки чеснока, морковь, тимьян и розмарин, хорошо перемешать, посыпать мукой, снова перемешать, залить вином, довести до кипения, снять сковороду с огня.
