Рецепт до святкового столу: Олів'є з лососем

Foodie
27.12.2022
ТЕКСТ: Алексей Нилов
Рецепт від Олексія Нілова
ПОДЕЛИТЬСЯ

Для мене новорічна ніч – це невелика скибочка темного хліба з вершковим маслом, чорною ікрою та келихом шампанського. І все. Жодного поїдання страв до ранку. Але першого січня я даю традиційний новорічний обід у 4-5 подач. Там уже можна розгулятися, але не варто забувати про баланс. Сьогодні я хочу запропонувати варіацію свого олів'є, але з лососем.

Отже, беремо 300 г свіжого лосося, 2 середні картоплини, 15 перепелиних яєць, 1 свіжий огірок, 5 маринованих пікулів, 1 невелику моркву, 2-3 пера зеленої цибулі, 50 г червоної ікри, чіпси з норі для прикраси, 200 г майонезу (домашнього або будь-якого пристойного), трохи солі та оливкової олії.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Духову шафу розігріти до 170 градусів. Картоплю та моркву очистити, нарізати кільцями товщиною 5 мм і викласти на лист рівним шаром, збризкати маслом і злегка посолити. Рибу покласти у форму для запікання, нічого не додавати. Залишити рибу та овочі в духовій шафі на 30 хвилин.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ
Тим часом зварити круто яйця, остудити, кілька яєць залишити для прикраси салату при подачі, решту нарізати кубиком. Нарізати огірки кубиком і дрібно порубати зелену цибулю. Остиглу рибу розібрати на пластівці, картоплю та моркву дрібно нарізати.

Усі інгредієнти скласти в миску та перемішати. Можна заправити лимонним соком і одразу подати. Але традиційно додаємо майонез, сіль та перець за смаком.

Подаємо порційно, прикрашаємо перепелиними яйцями, червоною ікрою та шматочками норі.

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).