Для меня новогодняя ночь – это небольшой ломтик темного хлеба со сливочным маслом, черной икрой и бокалом шампанского. И всё. Никаких 12 блюд и поедания их до утра. Но первого января я даю традиционный новогодний обед в 4-5 подач. Там уже можно разгуляться, но не стоит забывать о балансе. Сегодня, в канун старого Нового года (смешно звучит, но все же), я хочу предложить вариацию своего оливье, но с лососем.
Итак, берем 300 г свежего лосося, 2 средних картофелины, 15 перепелиных яиц, 1 свежий огурец, 5 маринованных пикулей, 1 небольшую морковь, 2-3 пера зеленого лука, 50 г красной икры, чипсы из нори для украшения, 200 г майонеза (домашнего или любого приличного), чуть соли и оливкового масла.
Духовку разогреть до 170 градусов. Картофель и морковь очистить, нарезать кольцами толщиной 5 мм и выложить на противень ровным слоем, сбрызнуть маслом и слегка посолить. Рыбу положить в форму для запекания, более ничего не добавлять. Отправить рыбу и овощи в духовку на 30 минут.
Тем временем сварить вкрутую яйца, остудить, несколько яиц оставить для украшения салата при подаче, остальные нарезать кубиком. Нарезать кубиком огурцы и мелко порубить зеленый лук. Остывшую рыбу разобрать на хлопья, картофель и морковь мелко нарезать.
Все ингредиенты сложить в миску и перемешать. Можно заправить лимонным соком и сразу подать. Но традиционно добавляем майонез, соль и перец по вкусу.
Подаем порционно, украшаем перепелиными яйцами, красной икрой и кусочками нори.
Читайте также: Новогоднее (рождественское) полено
