Рецепт выходного дня: сконы с вишней

Foodie
22.08.2021
ТЕКСТ: Алексей Нилов
Воскресный обед с Алексеем Ниловым
ПОДЕЛИТЬСЯ
«Аромат сконов заполнял всю кухню. Я проглотил три штуки еще до того, как притронулся к чаю. Они были сладкими, крошились и сочились тающим маслом».
«Бабочковый лев», Майкл Морпурго

Итак, берем 250 мл нежирного кефира, 25 мл жирных сливок (33%), 2 столовые ложки сахара, 300 г пшеничной муки, 150 г цельнозерновой муки, ½ чайной ложки соды, 1 чайную ложку лимонного сока, 5 г разрыхлителя, 50 г размягченного сливочного масла, горсть сушеной вишни и сливки для смазывания сконов перед выпечкой. Для подачи – взбитые сливки и соленую карамель.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Духовку разогреть до 220 градусов. В миске смешать кефир, сливки и сахар – до полного его растворения. В чаше комбайна перемешать муку, соду, лимонный сок, разрыхлитель и масло. Влить в чашу смесь кефира, сливок и сахара, перемешать до однородного состояния. Тесто должно получиться воздушным и не липким. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить немного теста, разровняв его в плат толщиной до 1 см. С помощью небольшой формы (диаметр до 4 см) вырезать круги и отправить в форму для запекания, отставляя между ними расстояние по 2 см.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Смазать верхнюю часть сконов сливками и положить по 1-2 сушеные вишни. Отправить в духовку на 15 минут. Подавать теплыми, разламывать руками и смазывать сливками или соленой карамелью – обязательно с чаем.

 

Читайте также: Цыпленок с тархуном

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).