Рецепт выходного дня: Cибас с картофелем и кокосовым соусом

Foodie
16.12.2018
ТЕКСТ: Алексей Нилов
Обедаем с Алексеем Ниловым
ПОДЕЛИТЬСЯ

Хочу открыть блок рецептов из моего недавнего путешествия в Этрета и на Капри. Все предельно просто, но невозможно вкусно. И, как обычно, новые для меня и, надеюсь, для вас сочетания. Например, красный лук и розовый перец.

 

Итак, берем 1 филе сибаса, 2 картофелины, 1/4 красной луковицы, соль, свежемолотый перец, оливковое масло, розовый перец, лимон. Для соуса: 2 столовые ложки жирных сливок, 1 столовая ложка кокосового молока, 1 чайная ложка куркумы, столовая ложка тертого пармезана.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Картофель вымыть, нарезать тонкими кольцами, выложить в форму из фольги ровным слоем, сбрызнуть маслом, посыпать солью и приправить свежемолотым перцем. Филе сибаса нарезать порционными кусочками и выложить в форму кожей вверх, сбрызнуть маслом, лимонным соком и приправить солью. Все отправить в духовку на 20 минут при 180 градусах. За 5 минут до готовности картофеля и рыбы приготовить соус: смешать в сотейнике сливки, кокосовое молоко, сыр и куркуму, все перемешать на небольшом огне до однородного состояния и прогревать 2 минуты.

На тарелку выложить картофель, сверху – рыбу, полить соусом, украсить горошинами розового перца и лепестками красного сладкого лука. Подавать с белым сухим. 

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).