Кажуть, коли ви освоїте технологію приготування, вам більше не потрібно буде заглядати в рецепти. Це справжня правда. Ось, наприклад, суп вішисуаз, який зазвичай подають прохолодним. Це класика французької кухні, він ультра-простий у приготуванні. Майже як каша із сокири. Сам по собі він досить нудний, тому краще його розбавити та надати відтінків за рахунок різних бульйонів (рибного, яловичого, курячого) та додавання шматочків риби, м'яса чи морепродуктів. Та не забувайте про спеції.
Отже, на одну порцію беремо: 2 середні картоплини (у мене – сині), 1 маленька цибуля-шалот (в оригіналі – порей, але можете сміливо брати будь-яку цибулю), 1 столову ложку вершкового масла, 1 столову ложку оливкової олії, 2 лаврових листя, свіжомелений перець, сіль, воду та 40 мл вершків жирністю 20%. Для подачі: 3 маленькі восьминоги, гілочку петрушки і трохи лимонної цедри.
