Рецепт выходного дня: Вафли как в Париже

Foodie
17.01.2021
ТЕКСТ: Алексей Нилов
Воскресный обед с Алексеем Ниловым
ПОДЕЛИТЬСЯ

В 2008-м я ел такие вафли в Париже возле площади Трокадеро – с Nutella. Вроде ничего особенного, но вы всегда сможете добавить к вафлям начинку по вкусу: мягкий сыр, лосось, ягоды – да что угодно!

Итак, купите электрическую вафельницу (мне подарили, до этого ничего не предвещало беды). Берем: 500 г просеянной муки, щепотку соли, щепотку быстродействующих сухих дрожжей, 3 чайные ложки сахарной пудры, 250 мл молока, 750 мл сливок жирностью 15%, 8 желтков, 60 мл ликера или рома, 300 г расплавленного сливочного масла, 4 белка, взбитых в крепкую пену. На первый раз можете приготовить половину порции, чтобы, как я, не раздавать вафли всем соседям в квартале. 

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Молоко и сливки должны быть теплыми. В чашу комбайна поместите муку, соль, дрожжи и сахарную пудру, перемешайте. Не выключая комбайн, последовательно влейте молоко, сливки, добавьте желтки и алкоголь. Все тщательно перемешав, введите в смесь растопленное сливочное масло, затем взбитые в крепкую пену белки. Аккуратно перемешайте и оставьте на полчаса.

01 00
ПОДЕЛИТЬСЯ

Нагрейте вафельницу до 230 градусов (или согласно инструкции), влейте половником тесто в форму, накройте и выпекайте до готовности (у меня это 3 минуты). Горячие вафли выкладывайте на решетку или противень, устланный бумажными полотенцами.

Вафли сразу же можно посыпать сахарной пудрой, если планируете подавать их сладкими. Перед подачей намажьте вафли тонким слоем шоколадно-ореховой пасты или варенья. 

 

Читайте также: Пирог с яблоками и камамбером

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).