Среди разнообразия фруктов на полках супермаркетов все чаще можно заметить маленький оранжевый продолговатый плод, который похож на вытянутый мандарин.
Его называют кумкватом, китайским мандарином, фортунеллой, или кинканом. Каждое дерево дает несколько сотен плодов. Высокая урожайность и польза кумквата постоянно повышают его популярность в различных странах мира.
Родом растение из Юго-Восточной Азии. Сегодня деревья кумквата произрастают на плантациях Китая, Японии, США, Филиппин и Тайваня. Растение достигает 3-5 метров в высоту, имеет темные листья и белые душистые цветы, которые похожи на мандариновые. Многие любители экзотов разводят кумкват у себя на подоконнике. В квартире дерево не превышает в высоту 1,5 метров и плодоносит.
Плоды внешне очень схожи с апельсинами и мандаринами, так как фрукты относятся к одному семейству рутовых. Внутри кумквата может быть 3-6 сочных долей, которые защищены сверху тонкой оранжевой шкуркой. В каждом плоде есть несколько небольших косточек.
Запах кумквата сочетает в себе аромат цитрусов с тонкой ноткой хвои. Во вкусе есть кислые и сладкие оттенки. Вкус и аромат кумквата могут немного разниться в зависимости от сорта фрукта. Самыми популярными разновидностями являются китайские овальные нагами и мейва и японский круглый маруми. На сегодня выведено несколько десятков гибридов кумквата с различными цитрусовыми.
Польза кумквата
Плоды содержат большое количество воды и клетчатки. В кумквате есть железо, магний, фосфор, кальций, медь, калий, марганец и натрий. Помимо них, во фруктах много жирных кислот и витаминов С, Е и группы В. Кожура кумквата обладает повышенным содержанием флавоноидов и эфирных масел.
Полезные свойства кумквата для организма человека следующие:
- поддержание оптимального веса тела. Низкая калорийность, витамины и микроэлементы, клетчатка с водой делают кумкват одним из лучших перекусов;
- антиоксидантные свойства. Помимо витамина С, в плодах содержится множество флавоноидов, в том числе и совершенно уникальные. Эти вещества расщепляют свободные радикалы. Больше всего антиоксидантов в кожуре;
- снижение уровня холестерина в крови. Фитостерины и растительные волокна, содержащиеся в кумквате, не дают холестерину впитываться в кровеносные сосуды;
- укрепление костей. Кальций и каротиноиды защищают костную ткань от разрушения;
- помощь в похудении. Клетчатка дает организму чувство насыщения, отчего человек ест меньше. Кумкват блокирует ферменты поджелудочной железы, которые должны растворить жиры. А это значит, что организм получает меньше жиров;
- снижение уровня сахара в крови. Клетчатка уменьшает количество сахара, которое впитывается организмом;
- устранение раковых клеток. По данным последних исследований, экстракт кумквата снижает вероятность образования рака желудка, легких, а также кожи.
Кроме того, ученые отмечают высокую эффективность эфирных масел фрукта для нормализации работы нервной системы. Кумкват оказывает полезное воздействие на пищеварение, обладает противовоспалительными свойствами, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Исследователи отмечают, что плоды помогают организму вырабатывать коллаген, повышают гемоглобин и улучшают циркуляцию крови. Кумкват повышает иммунитет, устраняет тошноту и часто используется как антипохмельное средство.
Противопоказания и вред кумквата
Хотя лечебные свойства кумквата обширны, чересчур увлекаться им не стоит. Как и другие цитрусовые, фрукт может быть сильным аллергеном. Поэтому для пробы стоит съесть четвертинку плода — и в случае отсутствия реакции продолжить употребление.
Кумкват противопоказан при:
- гастрите, когда наблюдается повышенная кислотность;
- почечной недостаточности;
- язве желудка;
- панкреатите;
- болезнях, связанных с печенью;
- кормлении грудью;
- воспалении желчного пузыря.
Диабетикам и людям с проблемами ЖКТ перед употреблением кумквата обязательно следует проконсультироваться с лечащим врачом для избежания неприятных последствий.
Как есть кумкват
Спелый фрукт имеет гладкую, блестящую, однородную кожуру оранжевого цвета. На ней не должно быть царапин, пятен, гнили или зеленых оттенков. Слишком мягкие и твердые плоды брать не стоит. Спелый кумкват должен быть упругий на ощупь.
Огромная польза кожуры подразумевает употребление фрукта целиком. Поэтому после покупки кумкват обязательно нужно тщательно вымыть. Кумкват будет храниться в холодильнике около 2 месяцев. При комнатной температуре фрукт годен к употреблению на протяжении 3-5 дней.
Кумкват едят целиком, не очищая. При желании можно вытащить из него косточки. Чтобы плод стал более ароматным, перед едой его советуют немного покатать между ладонями. Чем дольше человек будет жевать кумкват, тем более сладкий вкус будет ощущать.
Чаще всего фрукт употребляют в сыром виде. Однако кумкват не теряет вкусовых качеств при термической обработке, поэтому плоды добавляют в различные блюда. Фрукт часто высушивают или вялят. Кумкват в сухом виде представляет собой концентрированный набор витаминов и минералов. Однако при употреблении сухофруктов важно читать состав упаковки. Некоторые из них предварительно вывариваются в сахарном сиропе, что подходит далеко не всем людям.
Что приготовить из кумквата
Огромная польза кумквата для организма повлияла на его распространение в кулинарии. Фрукт часто выступает в роли ингредиента для:
- варенья, мармелада, желе;
- мороженого;
- бутербродов и салатов;
- соусов и маринадов;
- сладкой выпечки и хлеба;
- чаев и других напитков.
Кумкват часто используется в качестве элемента декора для выпечки, коктейлей и несладких блюд. Часто можно встретить заспиртованные кумкваты.
Соус из кумквата к птице или мясу
- 300 г кумквата;
- 100 мл белого сухого вина;
- 2 ст. л. сахара.
Залить вино в сотейник, довести его до кипения. Добавить сахар. Кумкваты помыть, нарезать кружочками. Добавить фрукты в вино, тушить на слабом огне около 10 минут. Практически вся жидкость должна выпариться. Выложить готовый соус поверх мяса.
Варенье из кумквата
- 500 г кумквата;
- 250 г сахара;
- 50 мл воды.
Кумкват тщательно вымыть, разрезать на четвертинки, очистить от косточек. Засыпать фрукты сахаром, добавить воду, перемешать. Массу довести до кипения, убавить огонь. Тушить 5 минут, после чего отставить на 1 час. Повторить варку еще два раза. Остывшее варенье можно употреблять сразу либо консервировать.
Читайте также: В чем польза манго: Как выбрать и что приготовить