Історія ласощів: згущене молоко — від винайдення до світового успіху

ПОДЕЛИТЬСЯ
Інгредієнт із улюблених десертів
ПОДЕЛИТЬСЯ

Згущене молоко — це улюблений продукт багатьох поколінь, що має багату та унікальну історію з винятковими фактами в ній. Солодкий смак й густа консистенція цих ласощів роблять їх незамінним інгредієнтом для багатьох десертів та напоїв. Як винайшли згущене молоко, коли воно набуло світової популярності та в який спосіб його використовують в різних країнах — від Франції до В'єтнаму — розповідає L’Officiel Online.

винайдення

Згущене молоко було створено в середині XIX століття. Винайдення цього продукту було пов’язано з потребою тривало зберігати молочні продукти. Вперше технологію згущеного молока запатентував американський підприємець Гейл Борден у 1856 році. Він розробив метод, під час якого з молока випаровували воду й додавали цукор для покращення смаку та збільшення терміну придатності. Завдяки цьому молоко могло довго зберігатися без холодильника, що було надзвичайно важливим у ті часи. 

виняткові моменти з історії

Історія згущеного молока складається з унікальних моментів. Вартий уваги й той факт, що цей продукт швидко здобув популярність у світі завдяки своїй універсальності у використанні та тривалому терміну зберігання. Не менше визнання отримало й варене згущене молоко, яке відоме своєю карамельною консистенцією, а також насиченим смаком. Воно часто використовується як начинка для тортів, пирогів і інших кондитерських виробів. А втім, знаково, що вперше широко згущене молоко почали використували під час Громадянської війни в США у XIX столітті.

Тоді продукт став популярним серед військових, адже не псувався через відсутність таких потрібних холодних температур. До того ж він забезпечував солдатів необхідними калоріями й поживними речовинами, що зробило згущене молоко важливим у їхньому раціоні. Вже у XX столітті, під час Першої та Другої світової війн, згущене молоко завдяки своїм характеристикам отримало нову хвилю популярності. Так, у багатьох країнах воно використовувалося для приготування їжі в умовах обмеженого доступу до свіжих продуктів, що допомогало підтримувати населення у важкі часи. 

світовий успіх

Згущене молоко — поширений продукт у різних національних кухнях. У Франції та Італії він став важливим десертним інгредієнтом. Французький крем-карамель та італійська панна-котта — це лише деякі з багатьох десертів, які завдячують своїм смаком цьому продукту. 

У країнах Латинської Америки, як-от Мексиці та Бразилії, згущене молоко стало основою для багатьох національних солодощів. Наприклад, tres leches — традиційний мексиканський торт, що складається з трьох видів молока, одним з яких є згущене. Водночас у Бразилії це brigadeiros — маленькі шоколадні цукерки, виготовлені зі згущеного молока, какао та вершкового масла. Для в’єтнамців продукт також став важливим: його застосовують під час створення традиційної кави. Таке використання обґрунтоване: кава зі згущеним молоком полюбилася багатьом кавоманам у всьому світі завдяки своєму кремовому присмаку.

використання в кулінарії

Згущене молоко — це універсальний інгредієнт, який широко застосовується в кулінарії. Популярні способи його використання включають:

  • Десерти. Згущене молоко додають у різні десерти, як-от у торти, пироги, морозиво, муси й креми. Воно додає солодкуватості та кремової текстури, що робить солодощі більш смачними. 
  • Напої. Згущене молоко використовується для приготування солодких напоїв, зокрема кави, чаю, какао та коктейлів. Інгредієнт надає напоям насиченого й солодкого смаку.

  • Соуси та начинки. Згущене молоко з його особливими смаковими відтінками можна використовувати для приготування солодких соусів та начинок для млинців, вафель і випічки. 
  • Цукерки. Згущене молоко є основним інгредієнтом у приготуванні цукерок, зокрема трюфельних, карамельних та ірисок. Воно додає солодкуватості та кремової текстури цим ласощам.

Сьогодні згущене молоко, захоплива історія якого бере початок у XIX столітті, залишається популярним у всьому світі завдяки своїй універсальності й неповторному смаку. Цей назамінний інгредієнт у багатьох національних кухнях продовжує радувати нові покоління любителів солодощів. Спробуйте згущене молоко у своїх улюблених рецептах і відкрийте його нові гастрономічні можливості разом із Varus.ua!

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).