Шесть лет назад, после длительной реконструкции, ресторан «Прага» вновь открыл свои двери, став еще уютнее, красивее и гостеприимнее. Его новые собственники с нуля создали искусственное озеро с лебедями, благоустроили территорию парка, сделав ее открытой для всех желающих, и расширили площадь самого заведения за счет просторной веранды, внутреннего дворика и уличных локаций. Статус любимого семейного ресторана был восстановлен – и сейчас в «Праге» уже женятся внуки тех пар, которые ходили сюда на первое свидание. Мы же расскажем о легендарном киевском месте в датах, килограммах и квадратных метрах.
Хронология
1799
Первое упоминание территории, на которой расположен ресторан «Прага». Тогда это был «Трактир городской».
1860-е
На карте Киевщины местность получила название Красный Трактир митрополитский, что обусловлено ее красотой, популярностью и расположением рядом с пасекой митрополита.
1900-е
Период существования хутора Красный Трактир, который включал в себя 16 дворов, а также упоминался в романе Михаила Булгакова «Белая гвардия».
1926 – 1940
Местность называли Красный Трактир, Красный Кабак, Красное село.
1949
Совет Министров СССР принял постановление с подписью Сталина под № 3836 касательно подготовительных работ по строительству республиканской сельскохозяйственной выставки в УССР, в состав которой входила и «Прага».
1952
Немцы, взятые в плен во Второй мировой войне, начали строительство ресторана.
1956
Открыт ресторан «Лебедь».
1959
На ВДНХ проходит чехословацкая промышленная выставка и «Лебедь» переименовывают в «Прагу» – в знак дружбы народов.
1973
Принц Филипп, герцог Эдинбургский, и королевская принцесса Анна обедали в ресторане «Прага».
1989
Ресторан «Прага» закрывается
2009
Начало реставрации.
2011
«Прага» открывает двери после реконструкции.
Игорь Тынный
Идеолог и совладелец ресторана «Прага»
Какое для вас значение имеет сохранение «Праги» как архитектурного и гастрономического памятника?
Мы изначально хотели показать, что это место было легендой и вызывало у людей позитивные эмоции, но хотелось его не только возродить, но и превзойти. Это был очень сложный в реализации проект, ведь строить с нуля всегда легче, чем реконструировать. Нам удалось сберечь фасад, колонны, гранитные ступени на входе. Мы проводили многочисленные исследования перед укреплением многолетних стен. Мы хотели возродить здание в первозданном виде, прежний дух. Иногда это удавалось сделать совершенно случайно: к примеру, идея заселить озеро лебедями появилась задолго до того, как мы узнали, что поначалу «Прага» носила название «Лебедь».
Какую атмосферу вы стремились создать, реставрируя «Прагу»?
Восемь лет назад в Киеве были популярны вычурные интерьеры и стиль рококо, мы же хотели сделать все с точностью до наоборот. Отказаться от псевдоэлитарности, сделать парк доступным для всех, а во главу стола поставить интеллигентную беседу по душам, а не принадлежность к закрытому кругу исключительно богатых людей. Мы создавали заведение семейного формата, с большим уважением к его многолетней истории.
Что самое важное в вашем ресторане?
Наша команда, безусловно. И хрупкий баланс между интеллигентностью и открытостью, для поддержания которого нам даже иногда приходится просить людей не загорать в семейных трусах возле озера (Улыбается).
Какими тремя словами вы охарактеризовали бы «Прагу»?
Бескомпромиссность, романтика, достопримечательность.
Каким вы хотели бы увидеть ресторан через 20 лет?
Таким же популярным и полным гостей, как и сейчас.
Ресторан «Прага», Киев, проспект Академика Глушкова, 1
Телефон: 044 526 9990