Рецепт выходного дня: пряный тыквенный пирог

Пока еще всюду полным-полно тыкв, самое время обратиться к их приготовлению. Сегодня вашему вниманию я представлю пряный пирог с тушеной тыквой, которая хороша как сама по себе, так и, например, в овсяной каше. 

Итак, для теста берем 250 г размягченного сливочного масла, 200 г сахара, 5 крупных яиц, цедру и сок 1 апельсина, 170 г муки, 5 г пекарского порошка или соды с лимонным соком, 200 г молотых грецких орехов,  1 ч. л. с горкой молотой корицы, щепотку молотого мускатного ореха. Для начинки: 400 г тыквы, 100 мл воды, 50 мл виски, 2 звездочки бадьяна, палочка корицы и 50 г сахара. 

Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками, сложить в сотейник, добавить сахар, пряности, воду и виски. Тушить до мягкости (20-30 минут при слабом кипении). Готовую тыкву извлечь на тарелку и полностью дать ей остыть. 

Масло взбить с сахаром до состояния белого крема, по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Добавить муку, орехи, пекарский порошок, корицу, мускатный орех и снова перемешать. Добавить сок и цедру апельсина, перемешать. Отдельно взбить белки до жестких пиков и аккуратно подмешать их к основе теста.

Формы для выпекания обильно смазать маслом, присыпать мукой, выложить половину теста, далее – слой тыквы, и снова тесто, но так, чтобы форма была заполнена на ¾. Отправить пирог в разогретую до 185 градусов духовку на 40-50 минут.

Дать ему полностью остыть в форме, аккуратно извлечь и подать. 

Читайте также: Цыпленок с айвой