Натасія Саді, художниця-флористка з Амстердама, пройшла творчий шлях від створення весільної моди до складання та фотографування композицій зі свіжих квітів і ліплення неземних цукрових квітів у традиціях голландських натюрмортів у її домашньому ательє. Натасія створює елегантні торти для клієнтів від Нью-Йорка до Парижа, викладає квітковий дизайн та секрети мистецтва цукрових квітів у Європі, Азії, Південній Африці та Північній Америці. Її Instagram @cakeatelieramsterdam – спалахи прекрасного на вікенд, якраз після відвідування квіткового ринку.
Чому ви так цінуєте красу квітів? І як букети з'явилися у вашому житті?
Жити в Амстердамі означає бути оточеним історією та квітами. Коли я зранку сідаю на велосипед, щоб відвідати суботній квітковий ринок, то з нетерпінням чекаю тієї миті, коли зможу наповнити свій кошик тюльпанами, мереживним барвінком і, можливо, кількома ранніми півоніями, якщо мені, звісно, пощастить. Ці чудові квіти – лише частина з різноманіття місцевої флори та предмет гордості моєї країни.
Зазвичай мої покупки заледве поміщаються у кошик велосипеда, і я мушу дуже обережно їхати по бруківці додому та до свого ательє, аби все не розгубити по дорозі.
Після опівдня я заварюю собі чай і з задоволенням розпочинаю своє улюблене заняття – створення шалених квіткових композиції. Вони наповнюють будинок моєї сім'ї теплом, оселяючись у кожному вільному куточку або ж займаючи своє почесне місце на обідньому столі. Ця пристрасть до життя з квітами з часом перетворилася на мій особливий і багатогранний вид діяльності.
Я знаю, що ви навчалися на дизайнера, створювали сукні та прикрашали їх шовковими квітами. Як так сталося, що ви почали робити квіти цукрові?
Протягом двадцяти років я відточувала навички дизайнера одягу і створювала особливі образи для закордонних клієнтів на їхні пишні весілля, вечірки та світськи заходи. Мені завжди подобалося прикрашати свою студію вишуканими квітковими композиціями, щоб вони оточували моїх клієнтів під час примірок.
Форми та текстури квітів надавали святкового настрою нашим зустрічам і доповнювали мій дизайн. Щоразу, коли з'являлась можливість використати шовкові квіти як прикраси для суконь, я відчувала запаморочення від хвилювання. Вишукані троянди з блискучого бісеру або фата, вишита вигнутими стеблами ніжної конвалії, змушували моє серце вистрибувати з грудей!
Лише після народження доньки я зробила крок назад і переосмислила своє ставлення до процесу. Я не знала, як надалі має розвиватися моя робота, але відчувала, що мені потрібна нова мета. Проте я дуже хотіла залишити зв'язок з тим, що мене надихало так багато років.
Те, що сталося далі, – це несподіваний поворот долі, який став наслідком бажання дати доньці все, про що я мріяла в її віці. Прикрашаючи для неї тематичний святковий торт, я відкрила для себе пластичність цукрової пасти та закохалася в можливості її використання для ліплення реалістичних квітів. Після цього почалося глибоке дослідження не лише смакової частини, а й близького взаємозв’язку та вивчення природи, які можуть розвинутися під час імітації та відтворення якоїсь з її частин.
І в міру того, як зростав мій інтерес до виробництва цукрових квітів, я відкрила його дивовижний зв'язок з історією моєї власної родини. Від селекціонерів і квіткарів до вчених, художників і купців голландського Золотого віку. Переді мною розгорталася багатошарова історія, з якої я дізналася, що мої предки працювали на полях цукрової тростини в Суринамі. Я відчула своє справжнє покликання працювати в цукровій галузі, об'єднавши все це разом у сучасній інтерпретації спадщини моїх предків.
Отже, що ж таке цукрові квіти?
Відповідь проста і водночас дуже складна: трохи цукрової пудри, яєчний білок і загущувач створюють пасту, що є основою для безмежних можливостей ліплення. Щоб точно змоделювати цукрову квітку, потрібно вивчити її анатомічні частини. Так само як це колись робила натуралістка та наукова ілюстраторка Марія Сибілла Меріан у своїх новаторських малюнках метаморфоз комах у 1600-х роках. Цукрова паста дозволяє тонко, витончено та майже досконало передати кожну тичинку, пелюсточку та вигин стебла.
Збережені під скляним куполом, закарбовані на фотографії або у вигляді прикраси торта, ці квіти спонукають поставити під сумнів реальність побаченого. Я ніколи не втомлююся від прохань шанувальників зазначити, які квіти є «справжніми». Створення цукрових квітів стало для мене глибоко особистим. Це простір, де я можу вийти за межі стандартної взаємодії з органами чуття. Хоча існують схожі процеси ліплення з глини, шовку та паперу, я навмисно залишаюся вірною саме цукру.
Якими навичками потрібно володіти, щоб створювати цукрові квіти?
Ліплення з цукрової пасти – це елегантна та стійка техніка, яка може передати ефемерність та зафіксувати сезонне багатство колекції квітів, якою можна насолоджуватися незалежно від пори року.
Я завжди роблю крок назад і милуюся розкішною квітковою композицією, перш ніж уважніше розглянути її деталі. Далі йде тривалий час на вивчення та моделювання кожної частини квітки. Я вдячна за натхнення та ресурси Амстердаму, який надає простір для вивчення різноманітних форм, кольорів і текстур сезонних квітів. Доступність такого розмаїття дійсно надихає.
Кожен день – це перегони з часом, шанс закарбувати чудові моменти життя квітів, які змінюються щогодини. Час та практика – і ви теж можете створити простір, в якому можна культивувати пристрасть до квітів. Вивчаючи історію та прокладаючи новий шлях, встелений пелюстками, ви зможете змінити своє життя на краще і створити майбутнє, сповнене неймовірної краси.
Ви читаєте лекції у різних країнах і містах. Чи багато людей цікавляться таким видом творчості?
Навчання привело мене в найвіддаленіші куточки світу, в тому числі у Джакарту і Південну Африку, Лондон і Нью-Йорк, де я знайшла спільну мову з різними людьми, які проводять свої дні, милуючись квітами, працюють із ними. Справжнє диво природи побудувало міст між моїм минулим і теперішнім. Свого часу я й не думала, що моє життя буде наповнене коханням до квітів, і це окрема радість – дарувати його іншим людям.
Де ви створюєте свої роботи?
У себе вдома. Його облаштування нерозривно пов'язане з моєю роботою. Зокрема, саме для неї призначена велика колекція порцеляни. В кухонній раковині я складаю композиції, на стільниці виліплюю цукрові квіти. Мій дім – це моє ательє, місце багатьох творчих експериментів.
Важливо не лише викроїти час, а ще й простір, щоб створити свіжі квіткові композиції та підготуватися до складного процесу ліплення квітів із цукру. Тож нехай вас не засмучує думка, що потрібна велика, спеціально обладнана студія, щоб почати ліпити. Невеликий простір, відведений для вашої майстерності, надихне вас на відточування власних навичок. Це місце, де ви також можете працювати зі світлом і створювати композиції, щоб відобразити їх на світлинах.
Що надихнуло вас на публікацію книги?
Ця книга – збірка моїх процесів аранжування квітів, цукрового ліплення, фотографії та навіть випічки. Я сподіваюся, що вона поглибить пристрасть до квітів та перетворить це на прекрасну творчу подорож. Для мене це честь передати історію успіху, якого я досягала протягом багатьох років.
Використовуйте цю книгу як довідник для натхнення, нехай вона спонукає вас пройти та прийняти шлях початківця. Адже саме завдяки цій свободі та свіжому погляду ви здивуєте себе новими відкриттями та розширите свою майстерність у техніці. Кожен розділ не лише звертає вашу увагу на дрібні деталі, а й спробує змінити ваше мислення через пробудження почуттів.
Чи відкрили ви для себе мову квітів?
Квіти – це супутники нашої повсякденної діяльності, вони можуть зробити наше життя яскравішим, створити затишок і зробити будинок схожим на райський оазис. Життя, оточене квітами, інтегрує ритми природного світу в нашу сучасність, навіть якщо у нас немає саду або часу на прогулянки в лісі. Це унікальна можливість відчути наближення весни, подякувати за нескінченне літнє сонце або створити затишний настрій під час швидкоплинної осені чи зимової сплячки.
Увесь процес збирання та аранжування квітів пробуджує почуття та приєднує вас до їх символічного значення. Незалежно від того, чи вирощуєте ви тюльпани самостійно, чи знайомитеся з продавцями на ринку, ваше розуміння їхньої цінності лише поглиблюється, якщо ви витрачаєте на це час.
У міру того як ви будете наповнювати вазу, приділіть свою особливу увагу унікальним характеристикам квітів. Ці спостереження принесуть величезне задоволення, особливо якщо супроводжувати їх чашкою чаю. Рекомендую вивчати класичні натюрморти або роботи художників-флористів – так ваше око з часом перетворить побачене з шаблонного на витончене та унікальне.
Фото: NATASJA SADI
Переклад: Єлизавета Буряк