Зимой нашему рациону не хватает разнообразия. Овощей и зелени становится меньше, да и вкус у них уже не летний. Чтобы не сойти с дороги правильного питания, рассказываем об ингредиентах, которые добавят вкуса и разнообразят блюда.
Кунжут
Семена кунжута могут стать тем секретным ингредиентом, который способен превратить даже самое простое блюдо в кулинарный шедевр. Добавьте их к салату с зеленью и оливковым маслом – получите сытное и полезное дополнение к обеду. Кунжут можно использовать как кляр для приготовления мяса, он отлично сочетается с кашами и даже йогуртом. Кроме вкусовых преимуществ, эти семена обладают и пользой для здоровья. Так, в кунжуте содержатся витамины А, В, С, Е, большое количество кальция, а ещё антиоксидант сезамин, снижающий уровень холестерина. Если у вас возникали мысли перейти на светлую сторону вегетарианства, помните, что польза кунжута - весьма пристойное количество растительного белка.
Кедровые орехи
Маленькие, маслянистые, с насыщенным вкусом – то, что мы привыкли называть кедровыми орехами, на самом деле является семенами нескольких видов сосен. Проще говоря, ингредиент, который отлично дополнит вкус салата или любого блюда из овощей, получают из шишек, а не достают из скорлупы. Кедровые орехи отлично сочетаются с мясом, подходят для рыбных супов и даже встречаются в рецептах пирогов авторства Джейми Оливера. Настоящие гурманы утверждают, что приготовленный на их основе соус песто получается особенно прекрасным. Кедровые орехи – продукт калорийный, поэтому злоупотреблять им не стоит. В виде вкусовой добавки – отлично, слишком часто – рискованно. Даже небольшое их количество обеспечит организм калием, магнием, витаминами В1, В2, Е, жирными аминокислотами. Крупные пищевые волокна кедровых орехов помогут нормализовать работу кишечника. Тот случай, когда действительно вкусно и полезно.
Растительное масло
В отечественных пищевых реалиях существует масло оливковое и подсолнечное. Первое – достояние продвинутых и правильно питающихся, второе – для тех, кому лень напрягаться, но салат заправлять чем-то надо. Но в последнее время этим двум кулинарным крайностям появилась альтернатива, и не одна. Льняное, тыквенное, конопляное и даже экзотическое аргановое масло помогут разнообразить не только салаты, но и любые другие блюда. И не забываем об их пользе для здоровья. Каждое масло имеет свои оттенки вкуса и аромат. Поэтому покупать его вслепую не стоит. Так, льняное масло обладает заметной горчинкой. Чтобы смягчить вкус полезного продукта, его смешивают с другим маслом, например подсолнечным. У тыквенного масла все в порядке со вкусом, а вот цвет, болотно-зелёный, может немного испугать. Конопляное, а особенно аргановое, масло имеет яркий ореховый привкус. Важно помнить, что витамины, антиоксиданты, жирные кислоты не любят термической обработки. Поэтому любое растительное масло лучше добавлять в блюдо и ни в коем случае не жарить на нем.
Водоросли нори
В японской кухне эти универсальные водоросли, приносящие экономике Страны восходящего солнца внушительную прибыль. Они также входят в список продуктов с содержанием йода. В сушеном виде их используют как приправу для салатов, овощей и мяса, в маринованном – как отдельную закуску. Размоченный лист нори можно порезать кусочками, смешать с огурцом и вареным яйцом, добавить немного кунжута и растительного масла – быстрый салат для сытного завтрака. Короче говоря, как нори ни готовь, они все равно полезны, имеют насыщенный вкус и, кстати, могут стать здоровым заменителем соли. В водорослях содержатся витамины А, В, С, Е, К, бета-каротин, йод, калий, железо… Ингредиент с пользой для здоровья, чей потенциал необходимо обязательно попробовать.
Сухофрукты
Салаты и сухофрукты – вкусное и полезное сочетание. Для разнообразия можно использовать сушеные клюкву, манго, курагу или изюм. Салатам с зеленью все перечисленное добавляет естественную сладость, свежие ноты. Хороши сухофрукты как в овощных, так и во фруктовых салатах, в блюдах с мясом птицы, рагу и даже плове. К слову, они являются отличным источником витаминов и полезных микроэлементов. Например, 28 г кураги содержат 20% ежедневной порции витамина А и 2 г клетчатки. А изюм является рекордсменом по содержанию витаминов группы В, благотворно влияющих на нервную систему. Но чтобы польза от такой добавки была стопроцентной, следите за тем, чтобы купленные сухофрукты были изготовлены без добавления сахара или сахарного сиропа, особенно это актуально для клюквы. Как и все в этой жизни, сухофрукты следует потреблять в меру. Как вкусовую добавку, перекус, но не есть килограммами за раз, иначе польза превратится во вред.
Читайте также: Что нужно есть и пить, чтобы меньше мерзнуть