7 неожиданных суперфудов, которые уже есть на вашей кухне

ПОДЕЛИТЬСЯ
Или на ближайшем рынке
ПОДЕЛИТЬСЯ

Суперфуды прочно вошли в наш рацион, добавляя привычным овсянке и смузи невероятной пользы. Пользу экзотических семян, ягод, водорослей и зерен уже не поддают сомнению, а производители утверждают, что суперфуды решение всех проблем со здоровьем и полноценная альтернатива таблеткам. Правда, сама концепция суперфудов, привезенных из далеких стран, противоречит главной заповеди здоровой диеты: употребления местных сезонных продуктов. 

По словам Ульяны Супрун, исполняющей обязанности министра здравоохранения, суперфуды скорее маркетинговая уловка, чем невероятная польза. "Некоторые из них действительно имеют высокую питательность, содержат витамины и минералы и являются потенциально полезными. Но нельзя утверждать, что они имеют несомненную пользу для всех. Если вы решили добавить в свой рацион что-то новое и экзотическое будьте внимательны. Стоит учитывать, что продукты, которые называются суперфудом, не всегда имеют ожидаемую питательную ценность, а для кого-то могут быть даже противопоказаны", рассказала Супрун, добавив, что перед их употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Действительно, для американцев, которые поколениями употребляли суперфуды, такие продукты уж точно не принесут вреда. А вот тем, кто пробует продукт впервые, стоит быть осторожными.

Мы не спорим с тем, что семена чиа действительно богаты витаминами и микроэлементами, а ягоды годжи прекрасно укрепляют иммунитет и очищают кожу. Но похожие свойства оказывают продукты, с которыми мы знакомы с детства. Скорее всего, они уже есть в вашем холодильнике.

Черника

Ягоду признают суперфудом на обеих сторонах земного шара. К счастью, в наших широтах черника довольно привычный продукт, а ее цена не заставляет нас вздрогнуть (как это бывает с ягодами асаи или теми же годжи). 

Черника богата калием, фосфором, магнием, витаминами В, А, С, РР, медью и железом. Она также содержит каротиноиды, которые улучшают зрение. Высокое содержание клетчатки (впрочем, как и в любых других ягодах) улучшает пищеварение. Советуем скупить всю чернику на рынке, пока не поздно, и запастись ею на зиму в замороженном виде ягоды сохраняют все полезные свойства 4-5 месяцев.

Зеленая гречка

Первое, по чему начинаешь скучать при длительном пребывании за границей,  это гречка (и мамины вареники, но сейчас не об этом). В Европе и Америке растение перестали выращивать из-за того, что оно сильно истощает почву. Украинским черноземам это не грозит, так что гречка прочно вошла в наши рационы с самого детства. 

В ее составе фолиевая кислота, кальций, магний, железо, калий и витамины группы В. Гречка борется с бессонницей, быстро насыщает организм, очищает печень от токсинов и снижает уровень холестерина в крови.

Гречку лучше всего есть зеленой она не проходит термическую обработку и сохраняет все полезные свойства. Пророщенная гречка стала эталоном правильного питания и по пользе превосходит заморские киноа и амарант. Такую можно добавлять в салаты или есть вместе с овощами и конопляными семенами.

Свекла

У каждого уважающего себя велнес-блогера на кухне уже давно есть порошок свеклы. Свекла — один из тех суперфудов, чье действие заметно сразу: она быстро повышает давление и выводит токсины из организма, придавая сил и энергии. При высокой насыщаемости ее калорийность невысока: всего 43 ккал на 100 грамм. Но злоупотреблять ею точно не стоит она содержит слишком много сахара и оказывает слабительный эффект.

Свекла сохраняет все витамины и микроэлементы в сыром виде. При этом есть ее нужно правильно: вместе с витаминами сохраняются нитрозамины, высокотоксичные и канцерогенные вещества. Нейтрализовать их очень легко достаточно добавить витамин С (например, лимон или апельсин). Удобнее всего потреблять свеклу в виде сока или вместе с другими овощами (борщ — лучший тому пример)

Брокколи

Простые цифры: одна головка брокколи содержит 904% суточной нормы потребления витамина С, 772% суточной нормы витамина К,  96% фолиевой кислоты, 40% нормы фосфора, 55% калия, около 30% нормы кальция, железа и магния. 

Конечно, не все они усваиваются (особенно после термической обработки). Но какой еще продукт может похвастаться таким богатым составом? Готовьте брокколи на пару, на гриле или добавляйте на сковородку к азиатскому рису.

Семена льна

Лен настоящая мечта адептов zero-waste. Из волокна растения создают ткань, семена применяют в кулинарии и медицине, а маслом художники разбавляют краску с незапамятных времен.

Льняные семена наш ответ латиноамериканским чиа. Семена льна точно так же напитываются влагой и богаты жирными кислотами омега-3, так что легко заменят их в рационе. Лен богат белком, витаминами группы В, цинком и антиоксидантами, способствующими борьбе с раком. За счет растворимой клетчатки (которая и образует слизь при контакте с влагой) они снижают воспаление кишечника. 

Лен можно добавлять в салаты, смузи и каши или же делать пудинг по примеру семян чиа. В выпечке семена льна придают вязкости и могут заменить яичный белок смешайте их с водой в пропорции 1:3 и оставьте на ночь в холодильнике. Конечно, в случае с бисквитами такая альтернатива не сработает, а вот с оладушками вполне.

Шиповник

Чай из шиповника издавна пили при простудах, ведь растение укрепляет иммунитет за счет высокого содержания витамина С и антиоксидантов. На этом польза шиповника не заканчивается: витамин E дезактивирует свободные радикалы, вызывающие старение, кверцетин предотвращает рак кожи, а фенолы и пектины снижают воспалительные процессы в организме. Чай из этого растения лучший напиток для бьютиголиков.

Важно: не заваривайте шиповник в алюминиевой посуде. Этот металл разрушает витамин С — а в 100 граммах шиповника содержится целых 722% от суточной нормы.

Спирулина 

Спирулина хорошо знакома приверженцам растительного питания. Главное достоинство порошка из зеленых водорослей высокое содержание витамина В12, который редко встречается в растительных продуктах. Для веганов она хороша и тем, что содержит 70% легкоусвояемого белка и много железа.

Спирулина пищевая добавка, которая продается в аптеках по очень доступной цене. В естественных условиях спирулина растет только на трех озерах в Китае, но благодаря популярности суперфудов ее начали выращивать везде фабрика спирулины есть даже в Харькове. 

При регулярном потреблении (от 1 месяца) спирулина улучшает память и зрение, а также состояние волос и кожи. Советуем принимать в таблетках один раз в день или добавлять в смузи для изумрудного цвета.

Читайте также: Так ли полезны смузи, как мы думаем

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).