Ученые из Ратгерского университета Нью-Джерси выяснили, что общепринятое «правило пяти секунд» для упавшей на пол еды не работает. Согласно этому правилу, на еду, упавшую на пол и поднятую быстрее, чем за пять секунд, не успевают попасть бактерии и ее можно есть. Специалисты же обнаружили, что на загрязнение пищи влияет несколько факторов, такие как влага, тип поверхности и длительность контакта.
«У микробов нет ног, они перемещаются вместе с жидкостями, и чем выше влажность, тем выше риск загрязнения», — отметили исследователи. Самой низкой скоростью передачи бактерий, по результату исследования, обладает ковер, а сталь и плитка, наоборот, высокой. Эксперимент подтвердил, что важно не количество времени, которое пища провела на полу, а то, какая именно это еда и на какую поверхность она попала.
