Сливочная карамель в сочетании с апельсиновым мармеладом – отличная основа для пирога. Он получится слегка влажным и очень ароматным. По большому счету, можно взять любой конфитюр или мармелад, который найдете в магазине. Также я бы добавил в тесто рубленый миндаль.
120 г сливочного масла
3 яйца
150 г тростникового сахара
1 ч.л. миндальной эссенции
220 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г апельсинового мармелада или конфитюра
В сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить сахар и сварить густую карамель, постоянно помешивая венчиком. Добавить ванильную эссенцию, хорошо перемешать. Вылить карамель в чашу планетарного миксера и на небольшой скорости начать взбивать, добавляя по одному три яйца. Ввести муку и разрыхлитель, перемешать до однородного состояния. Тесто получится гладким и липким. Добавить мармелад, снова перемешать до однородного состояния.
