Алла Зіневич – засновниця київського кафе Blanke Сity Bistro та буйволиної ферми Tas Bio. Виховуючи трьох синів, Алла продовжує підприємницьку діяльність для підтримки економіки країни у воєнний час та відкриває цикл інтерв'ю з незламними українцями.
Костюм Iva Nerolli
Що і коли спонукало та надихнуло вас створити екоферму Tas Bio?
Ферму нас спонукала створити любов до тварин та до натуральних молочних продуктів без хімічних добавок. А найкращий продукт — це той, що ти виробляєш сам.
Чому саме молоко буйволиць?
Мій чоловік (Сергій Тігіпко, банкір, бізнесмен – прим. ред.) на початковому етапі проводив свого роду дослідження, вивчив багато інформації про молоко і дійшов висновку, що молоко буйволиць – найкраща сировина за всіма показниками.
Блуза Iva Nerolli, спідниця Bazhane
Хто допомагав розробляти лінійку продуктів? Що до неї входить сьогодні?
Лінійка створена нашими технологами. Також ми запрошували професора з Італії, маестро Саймона Манфредіні. Зараз асортимент включає практично всі молочні продукти, але гордість ферми – королева сирів – burrata di buffalo та моцарелла. Великою популярністю користується сир качотта (схожий з пармезаном). Цей сир наші сировари не припиняли варити, навіть коли почалися воєнні дії. Тому є партія сирів під назвою «Військова качотта».
Жакет та брюки Iva Nerolli
Чи легко українським брендам потрапити на полиці Goodwine? Які вимоги до якості продуктів у провідних рітейлерів?
Бути на полицях Goodwine – це велика честь для нас. Для цього ми проходили підготовку у 6 місяців, це велика робота команди Tas Bio. Найважливіша вимога – це HASP. Ряд процедур, правил та інструкцій для підприємств, які виробляють продукти. Потрібно було скласти показники молочної продукції. І молоко у нас виявилося найвищої чистоти, чому сприяє автоматичне доїння. Також необхідно підтримувати температурний режим, починаючи від ферми і закінчуючи порогом магазинів. Для цього ми купили авторефрижератор. Також врахували та виконали сотні норм санітарної гігієни. Найголовніша вимога у рітейлерів – якість. А ми її, безперечно, гарантуємо.
Жакет та брюки Iva Nerolli
Чи допомагають сьогодні українські компанії одна одній? Як?
Звісно! Наприклад, колабораціями. Що може бути краще, ніж поєднання сирів та джемів? Ми об'єдналися з виробником крафтових джемів Yorick Production і допомагаємо просувати один одного.
Чи плануєте ви вибудовувати мережу дистрибуції?
Ми позиціонуємо себе як крафтового виробника, тому сітки у нас немає і не буде. Ми продаємось у кількох релевантних продукту магазинах, і на нашому офіційному сайті також є опція доставки.
Костюм та шуба Bazhane
Як вплинула повномасштабна війна на роботу ферми? Хто стоїть за збереженням її працездатності?
З початку повномасштабної війни ми дуже переживали за співробітників ферми, їх лише шестеро. Нам доводилося їх ховати від обстрілiв. І, звичайно, ми переживали за тварин. Сьогодні поголів'я налічує 100 особин. Ми допомагали як могли: передавали продукцію та молоко мешканцям села, а також на потреби армії. Команда працювала під страхом обстрілів і варила сири. Усі були незламні. За збереженням життєдіяльності ферми стоїть її директорка Алла Вікторівна, і вона з цим справляється геніально.
Костюм Bazhane
Як ви плануєте диверсифікувати бізнес? Я знаю, що ви проводите екскурсії. У чому їхня суть?
Я впровадила екскурсії на ферму і дуже задоволена цим! Адже споживач може сам побачити, як готується продукт, в яких умовах перебувають тварини, та пригоститися. Назва екскурсії «Вино та буйволи» звучить дуже по-італійськи. Нехай і в нас буде своя Італія, і навіть краще! На території ферми є озера, і в спеку буйволиці плавають і радують відвідувачів: їх можна погладити, погодувати. Це унікальні тварини, дуже розумні! Запрошую і вас із редакцією до нас на ферму. Буду рада вас прийняти. Для гостей ми добудовуємо кафе з видом на озеро на фермi. Там можна буде пригоститись кавою з молоком та сиром, а також купити багато смакоти додому.
Блуза Iva Nerolli, спідниця Bazhane
Багато українських брендів з різних сегментів, від моди до ресторанів, продовжують працювати всупереч всьому. Як ви вважаєте, що рухає підприємцями і де керівники черпають сили, щоб продовжувати роботу та мотивувати співробітників?
Я дуже ціную те, що бренди зараз працюють. Тому я хочу присвятити нашу зйомку їм. Це велика підтримка країни, економіки та армії. Низький уклін та мій заклик купувати все, що зроблено в Україні. Давайте підтримувати одне одного у цей складний час, разом ми непереможні! У нас одна мотивація – перемога. І весь бізнес йде до цього, підтримуючи економіку країни на своєму фронті.
Костюм Iva Nerolli
Я завжди питаю представників бізнесу: «Чим ваша компанія краща за інших?»
Мені дуже подобається це питання. Знаєте, ми просто робимо свою справу добре. А чи найкращі ми – дадуть відповідь люди, які спробували наш продукт.
Продюсер: https://www.facebook.com/musievska
Фотограф: @michael_fedorak
Стиліст: @iliahomeniuk
Читайте також: Акторка Оксана Черкашина — про театральну кар’єру, антивоєнний фільм «Клондайк» та своїх екранних героїнь