В столице прошел уже 10-й TEDxKyiv. Независимые конференции (о чем говорит нам значок “х”) по важности идей спикеров ничем не уступают официальным конференциям TED. Именно на таком событии, к примеру, писательница Брене Браун прочитала свою мини-лекцию о силе уязвимости, а модель Камерон Рассел рассказала о том, каково работать в индустрии, которую волнует лишь твой внешний вид (эти выступления входят в топ-10 самых популярных TED talks за всю историю проекта).
Темой юбилейного события в Киеве стало "Наследие будущего". Более 20 спикеров представляли разные сферы науки, бизнеса и искусства – от армии и репродуктивной медицины до сказок и каллиграфии. Объединял выступления общий призыв: посмотреть по сторонам, критически оценить то, как мы живем, и подумать, куда движутся человек и человечество в нашем лице. Чтобы уже завтра проснуться с идеей качественных изменений – читайте конспект самых практичных выступлений TEDxKyiv – 2018.
Евгений Клопотенко
кулинарный эксперт. Победитель 5 сезона кулинарного шоу "Мастер-шеф", ведущий телешоу "Энеида" на канале "UA: Перший", автор нового сборника рецептов для школьных столовых
Если вы хотите узнать, "что есть нация" - попросите ее представителей описать свой новогодний стол. Это будет максимально компактный и исчерпывающий ответ.
На TEDxKyiv собрались интеллигентные, прогрессивные люди. Именно поэтому лишь у 70% из них на новогоднем столе будут салат оливье, шуба, канапе с красной икрой, сельдь с картошкой, холодец, салат из крабовых палочек. Перечень стандартный и довольно печальный.
Это наследие, которое досталось нам от Советского Союза, мы его не выбирали. Однако задумайтесь: не пришел ли момент поменять наконец-то гастрономические традиции? Неужели мы спустя 27 лет независимости будем и дальше нарезать под бой курантов ананас (как советский символ финансового благополучия)?
Я запросил статистику по продаже определенных продуктов у крупных сетей супермаркетов. Итак, за 2016 год в Украине было продано (это без учета рынков и ларьков): 500 млн пачек майонеза, 13 млрд пачек "Мивины", 450 млн пачек крабовых палочек. Это по 20 пачек майонеза в год на каждого взрослого в стране.
Но мы же развиваемся, движемся к цивилизованным странам, правда? Ловите – статистика за 2017 год: 600 млн пачек майонеза, 15 млрд пачек "Мивины", 480 млн пачек крабовых палочек. Крабовые палочки не убивают людей, страшно не это. Страшно то, что мы как нация не хотим менять свои культурные привычки.
Мы едим не ртом. В мозгу есть четыре зоны, отвечающие за восприятие еды. Это язык и нос, глаза, атмосфера, воспоминания. Чтобы изменить привычки, нужно научиться работать с этими зонами.
Зажмите себе нос, возьмите кусочек цедры, начните его жевать. Что вы чувствуете? Горечь. Отпустите нос. Что вы чувствуете? Апельсин. Отсюда правило первое: сама по себе еда – просто субстанция, которая попадает в желудок. Обращайте внимание на аромат вашей еды. Почаще открывайте ящик со специями.
Правило второе: глаза нам врут. Не все, что красиво или привычно, – вкусно. И наоборот.
Правило третье: секретный рецепт бабушкиных вареников с вишней – это нейронные связи, которые создал наш мозг в детстве. Исключительно в этой связи, где зашифровано “бабушкины вареники = самые вкусные вареники в мире”, заключается секрет бабушкиного рецепта, и больше ни в чем другом.
Правило четвертое: то, что мы считаем нормальным выпить шампанского со жженой бумагой на новый год – это тоже нейронные связи. Вы часто пьете чаек с бумажным пеплом на протяжении года? В новогоднюю ночь этот ритуал кажется нам нормальным лишь потому, что мы к нему привыкли.
Рвите старые нейронные связи. Создавайте новые.
В этом вам помогут креативность и экспериментаторство. Это не сложно, но требует осознанного усилия, как начать учить новый язык или ходить в спортзал. Вы столкнетесь с тремя глупыми страхами. “У меня нет на это времени”. Обратите внимание: когда я вышел на сцену, я залил кипятком горсть кускуса. Сейчас я покрошу в него кабачок. То есть я приготовил кускус с овощами, пока выступал на TEDxKyiv. Из расчета на килограммовую пачку, кстати, порция кускуса на гривну дешевле, чем пачка "Мивины". И у вас есть на это время.
"Я останусь голодным". Мой совет – купите 100 грамм миндаля. Он полезный и сытный. Запороли блюдо – поели миндаля – попробовали снова.
"Я боюсь пробовать новое". И тут мы опять сталкиваемся с нейронными связями. Вы же знаете, что есть сырую свеклу нельзя? А почему? Потому что можно. Натерли свеклу, яблоко, добавили подсолнечное масло и соль – салат готов. Варите гречку? А почему бы не замочить ее на ночь? Замачивать можно в чем угодно – в пиве, чае, томатном соке. Так в ней сохраняется больше полезных элементов и добавляется особенный привкус. Запекали пирожки с корицей? А картошку с корицей? Почему картошку – нельзя? Потому что так никто не делает, понимаю. Вы сейчас подумали: "Можно нам уже другого спикера, пожалуйста", – но прошу вас, попробуйте ее так запечь.
Придите сегодня домой и пообещайте себе не делать то, что делаете всегда. 1,5 минуты ваш мозг будет паниковать, а потом найдет решение этой задачи. А завтра утром – проснитесь и запретите себе не завтракать. И легкая паника снова сменится решением.
Андрей MЕD GOBLIN
блогер, кандидат медицинских наук. Работает в отделении анестезиологии и интенсивной терапии с 2005 года. Аттестован в качестве инструктора Европейского Совета реанимации в Кракове, инструктор курса Trauma Life Support для военных врачей
В 1650 году в Англии произошло странное событие: когда повешенную “по всем правилам” того времени девушку Анну сняли с виселицы, она все еще дышала. Врачи принялись ее откачивать: пускали кровь, вдували в тело дым. И – о чудо – Анна ожила и прожила еще 5 лет. В чем заключался секрет ее спасения? Она просто не успела задохнуться в петле.
Однако медик Томас Уиллис, сооснователь Лондонского королевского общества, профессор Оксфорда, ученый, который открыл сахарный диабет, иными словами – умный человек, прожил всю оставшуюся жизнь в уверенности, что вдувание в тело дыма спасает людей от смерти. Как сегодня мы живем в уверенности, что от простуды помогают интерфероновые свечи.
В молодости я попал в больницу с травмой глаза. На третий день внутримышечных уколов, когда от боли я уже не мог лежать на спине, у меня появилось подозрение, что что-то с этими уколами не так. Но искать ответы на этот и прочие вопросы я начал лишь 15 лет спустя – что особенно обидно, если учесть, что у меня профильное медицинское образование.
Много позже я узнал, что уколы в мышцы практически никогда не имеют преимущества над другими способами введения лекарств. А когда они все же необходимы, попа - последнее место, куда их стоит делать (самая опасная зона в плане возможных осложнений). В общем, моя попа так и не простила моему глазу той ситуации.
Одним из главных инициаторов подобных медицинских профанаций является так называемая wellness-индустрия, Instagram-блогеры, раздающие советы, у которых нет фактической подоплеки. Несколько неожиданных фактов: бурый рис зачастую калорийнее обычного белого. Глутамат натрия (усилитель вкуса E621) – полностью натуральное соединение, гораздо менее опасное для нашего организма, чем соль. Прием витаминов никак не влияет на ваше здоровье.
Да, в это сложно поверить. Ведь не может же такого быть, чтобы какая-то незнакомка из интернета нас обманывала, чтобы заработать на этом деньги. Я считаю, что такого не бывает.
Когнитивными ошибками нашего мозга пользуются преимущественно маркетологи индустрии лекарственных препаратов. Недавний пример – небулайзеры. Их в Украине было продано столько, что статистически в этом зале есть хотя бы один человек, у которого дома лежит небулайзер (специальный аппарат, с помощью которого разнообразные препараты можно употреблять вдыхая). И все бы ничего, только принимать посредством небулайзера можно лишь очень ограниченный перечень лекарств, в остальных случаях такое распыление может быть просто опасно для организма – например, распыление популярной аминокапроновой кислоты может привести к летальному исходу.
Когда Джоан Роулинг пишет про "Фантастических тварей и где их искать", это не про магию, это про гомеопатию. И тем не менее ¼ денег, которые украинцы в прошлом году потратили на лекарства, были потрачены на гомеопатию и другие препараты без доказанной медицинской эффективности.
На этот крючок может попасться любой. Стив Джобс, креативный гений, долгие годы боролся с раком поджелудочной железы. За пару лет до смерти он отказался от традиционной медицины в пользу медицины нетрадиционной – но это и неудивительно. Ведь креативный гений Стив Джобс не должен профессионально разбираться в медицине, это должны делать врачи.
Еще одно распространенное заблуждение – отношение к такой болезни, как корь. Почему-то считается, что корью “лучше переболеть в детстве и забыть”. Среди детей в возрасте от 1 месяца до 5 лет во всем мире количество смертей от кори равняется количеству смертей от СПИДа. Но почему-то о СПИДе никогда не говорят как о болезни, которой “лучше переболеть в детстве и забыть”.
Все, что я перечисляю, – украинская реальность. Статистически, один из 25 отечественных врачей будет отговаривать вас от прививок, один из 16 – лечить вас гомеопатией. Защитить себя сложно, но сейчас – это тоже очень модно – все выбирают себе лечащих врачей. Вы можете определить медицинскую ориентацию специалиста, задав ему вопросы на эти темы – о гомеопатии и прививках.
Помните: иногда банальное чтение инструкции к препарату может спасти вас от страшных последствий. И только критическое мышление может спасти нас от врожденной человеческой дурости и от самих себя.
Ирина Ставчук
эколог. 12 лет занимается вопросами климатической политики, представитель общественности в правлении Фонда чистых технологий Всемирного банка. Соосновательница Ассоциации велосипедистов Киева
Все знают, как выглядит Остров Пасхи: пустынные просторы полей и огромные каменные скульптуры. Никогда не задумывались, почему на всем острове нет ни одного дерева? А куда делось население, установившее эти моаи высотой до 21 метра?
Много лет назад Остров Пасхи был заселен. Местный народ самостоятельно вырубал деревья для строительств, что привело остров к экологической катастрофе и голоду, из-за которого население вымерло.
Сейчас человечество делает нечто подобное – самостоятельно приближает свой конец. Вследствие увеличения количества парниковых газов климат меняется. Каждый год ученые фиксируют новые температурные максимумы – этим летом их ночной предел впервые достиг +42 в государстве Оман.
Учащение ураганов, потопов – вспомните реку, в которую недавно превратился Крещатик, и озеро на площади Спортивной рядом с "Гулливером" тоже является признаком климатических изменений. И остановить их невозможно, даже если бы мы сегодня же закрыли все фабрики и заводы, которые в результате своей деятельности усиливают парниковый эффект.
Парниковые газы, вырабатываемые человечеством в ходе сельскохозяйственной и промышленной деятельности, являются причиной парникового эффекта – повышения температуры нижних слоев атмосферы планеты. Что случится, если привычная температура на Земле вырастет на 4 градуса? Пропадет множество урожаев. Экстремальные температуры станут повседневными, летом на улице будет невозможно находиться дольше 5 минут – как в сауне. Более 250 миллионов человек станут климатическими беженцами, потому что места их рождения станут полностью непригодными для жизни.
Мы – последнее поколение, которое может спасти эту планету. И у нас на это есть не больше 10 лет, потом процессы станут необратимыми.
Как любой человек может повлиять на будущее Земли? Вариантов масса. Пользование общественным транспортом. Растительный рацион (при производстве растительной пищи вырабатывается в разы меньше парниковых газов, чем при производстве мяса, иногда – в 50 раз меньше). Также учтите: если вашу еду везут издалека, она в результате "обходится" во много больше выбросов, чем еда, произведенная в вашем регионе. Каждая приобретенная вещь, прием пищи, вид развлечения оставляют за собой "углеродный след" – учитесь его осознавать и сокращать.
Как это сделать? С 2011 года на уровне государства мы пытаемся реализовать программы по работе со зданиями – как имеющие самый большой потенциал в плане сокращения выбросов парникового газа в Украине. С 2014 – программу стимулирования поддержки энергоэффективности (один из ее примеров – установка счетчиков электроэнергии, которые позволили бы жителям многоквартирных домов платить конкретно за ту энергию, которую они потребляют).
Как это делаю лично я? Моя семья занялась организацией ОСМД. Общими силами можно сделать эксплуатацию здания, в частности в отопительный сезон, гораздо более экологичной. Мы провели энергоаудит и выяснили, что посредством уменьшения счетов за отопление траты на утепление подвала для жителей окупятся за 10 лет, на утепление окон – за 4 года.
Можно подходить к этому вопросу с другой стороны – работать не с тем, как здания энергию потребляют, а с тем, откуда они ее берут. Перейти на возобновляемую энергию – реальная задача для всей планеты. Уже в 2025 году во всех климатических зонах возобновляемая энергетика станет дешевле, чем атомная или углевая.
К сожалению, сейчас Украина централизованно не реализует подобные программы, но к ним обращаются отдельные люди и регионы. Так, недавно Житомирская область обнародовала план по переходу на 100 % возобновляемую энергию. А 4600 домохозяйств по всей стране установили солнечные батареи и благодаря этому могут зарабатывать на продаже излишка вырабатываемой энергии.
Читайте также: Законспектировали лекцию TEDxKyivSalon Intro о роли женщины в украинском обществе