Рецепт выходного дня: маринованный лосось

Foodie
10.05.2020
ТЕКСТ: АЛЕКСЕЙ НИЛОВ
Воскресный обед с Алексеем Ниловым
ПОДЕЛИТЬСЯ

Мне очень нравится этот рецепт, ему больше десяти лет, и впервые я увидел его в одной из книг Юлии Высоцкой. Его можно бесконечно адаптировать, изменять ингредиенты и пропорции. Я же  хочу предложить свой вариант баланса.

 

Итак, берем кусок лосося на коже (250 г), сок 1 лайма, 50 мл виски, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. 

01 00
ПОДІЛИТИСЯ

Подготовить контейнер для рыбы. Саму рыбу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Смешать в пиале соль и сахар. В стакане смешать алкоголь и сок лайма. На дно контейнера высыпать половину смеси соли и сахара, положить рыбу, сверху и по боками обильно присыпать оставшейся частью смеси соли и сахара, затем вылить на рыбу жидкость, накрыть контейнер крышкой и отправить в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Достать рыбу из контейнера, промыть и подавать в виде сашими, с рисом или картофелем. Также можно подать рыбу на ломтике цельнозернового хлеба со сливочным маслом. 

 

Читайте также: Печеночный паштет с коньяком

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайті доступні аудіозаписи статей, підкасти і рекомендації стилістів в аудіо-форматі. Такі матеріали відмічені відповідним знаком(зліва).