Мій улюблений тайський суп ідеальний для пори, коли не знаєш чого хочеться. Він поєднує всі смаки: гострота чилі, солодощі кокосового молока, солоність рибного соусу, кислота лайма та пряність галангалу, листя кафiрського лайма та стебелю лемонограсу. Не варто боятися страшних назв, усі ці продукти доступні в азіатських відділах супермаркетів.
Отже, беремо 1 літр кокосового молока, 1 літр води, 400 г грибів шиїтаке або печериць, дві жмені помідорів чері, 300 г креветок, корінь імбиру, гострий перець, 100 мл тайського рибного соусу, галангал, лемонграс, листя кафiрського лайму, лайм, пучок кiнзи.
У каструлі змішати воду та кокосове молоко, додати корінь імбиру, галангал, лемонграс, листя кафiрського лайма, відправити на середній вогонь.
Тим часом нарізати гриби, відправити в каструлю і варити 10 хвилин, не доводячи до кипіння.
Потім додати креветки, гострий перець, рибний соус, варити ще 5 хвилин.
Зняти суп із вогню, додати половинки чері.
Подавати зі свіжою кінзою та рисом. Креветки можна замінити курячим філе, тоді у вас вийде суп том кха кай.
Читайте також: Рецепт дня: Заварні млинці зі щучою ікрою