Моя нещодавня поїздка в Катар надихнула мене на створення цього десерту та прищепила кілька корисних звичок. Наприклад, заливати на ніч склянкою води п'ять бутонів дамаської троянди, вранці доводити рожеву воду до кипіння й випивати натщесерце. Сьогодні я хочу приготувати максимально простий рецепт із перлин тапіоки. Кульки з крохмалю рослини маніока збагачені кальцієм, фосфором і вітамінами групи В. Варіації подачі різні: мед і м'ята, манго або полуниця.
Отже, беремо: 4 столові ложки тапіоки, 200 мл води, 100 мл кокосового молока, 1 чайну ложку тростинного цукру, кілька бутонів сушеної дамаської троянди.
Тапіоку залити холодною водою і залишити на 15 хвилин. Перлини набухнуть і збільшаться в об'ємі. Злити воду через сито, промити кульки холодною водою.
Закип'ятити в сотейнику 200 мл води з цукром, додати туди кульки. Зменшити вогонь і, постійно помішуючи, варити до прозорості.
Зняти сотейник з вогню, додати кокосове молоко й повернути його на водяну баню. Готувати 2-3 хвилини до кремоподібного стану. Дати повністю охолонути.
Готовий десерт викласти в склянку, прикрасити рожевим пилом, розтерши бутон пальцями. Подавати з трояндовим чаєм.
