Коктейль с персиковым пюре и шампанским/просекко – чистое наслаждение. Старый рецепт из бара Джузеппе Чиприани, подарившего миру карпаччо, достоин того, чтобы этим воскресным днем упиться всласть.
Итак, берем обязательно белые персики (3-4 шт.), две горсти малины, немного тростникового сахара, лед и холодное игристое вино.
Малину сложить в сотейник, засыпать сахаром, раздавить ягоды ложкой и довести все до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Далее убавить огонь и проварить сироп в течение 5 минут. Дать ему остыть, пропустить через сито – сироп готов. Персики необходимо очистить от кожуры и разрезать на 4 части. С помощью блендера превратить их в гладкое однородное пюре.
В бокал добавить 1/3 персикового пюре, 5 мл малинового сиропа и игристое вино. Перемешать до однородного состояния и немедленно подавать. И бесконечно подавать!
Читайте также: Средиземноморская паста