Аллюзия на крок-мадам – гренки, которые нам в детстве готовила мама. Главные акценты завтрака – необычный хлеб, крем-сыр, лосось и боттарга (сушеная икра тунца), но можно обойтись и без последней.
Итак, берем дюжину перепелиных яиц, небольшой багет (у меня с куркумой и злаками), несколько ломтиков малосольного лосося, любой крем-сыр (у меня – с голубой плесенью), сливочное масло, боттаргу, соль, свежемолотый перец.
В миске взбиваем 8 яиц с двумя столовыми ложками молока, солью и перцем. Багет нарезаем ломтиками толщиной не более 2 см. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем кусочки багета, предварительно пропитанные яично-молочной смесью, до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладываем гренки на тарелку, даем им чуть остыть.
