Традиционное французское печенье с многовековой историей подаем теплым к чаю или кофе. И импровизируем: орехи, цедра, клюква, изюм, цукаты…
Итак, берем 70 г муки, 30 г разных подсушенных орехов (предварительно превратить в муку), 2 яйца, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. ванильного экстракта, 6 столовых ложек свежей клюквы, сахарная пудра – по желанию.
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Масло растопить на небольшом огне, яйца взбить с сахаром и ванильным экстрактом в пышную массу. В яичную смесь добавить пшеничную и ореховую муку, разрыхлитель, тонкой струйкой влить растопленное масло и хорошо перемешать. Последней добавить клюкву и еще раз перемешать, сохраняя ягоды целыми. В специальные формы для мадлен в виде ракушек выложить тесто и выпекать 12 минут.
