Обожаю маленькие пирожки на два укуса – с любыми начинками! Для себя, для походов в гости – праздник без повода. Сегодня подаю грибные с виски.
Итак, берем: 2 листа живого слоеного теста (на 20 пирожков), 4 луковицы-шалот, 2 зубка чеснока, горсть сушеных белых грибов, 3 больших шампиньона, 150 г домашней сметаны, 2 желтка, соль, свежемолотый перец, немного пармезана и панировочных сухарей, 1 столовую ложку виски, трюфельное масло, оливковое и сливочное масло, горсть рубленой петрушки.
Сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде на 10 минут. Мелко нарезать лук, чеснок, шампиньоны. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить лук с чесноком, добавить все грибы (белые грибы отжать и порезать) и помешивать в течение 5 минут. Добавить соль, свежемолотый перец, влить виски и выпарить его в течение 3-х минут, постоянно помешивая. Снять сковороду с огня, добавить рубленую петрушку, перемешать – начинка готова. В отдельной миске взбить сметану с двумя желтками и щепоткой соли. Раскатать тесто, вырезать круги по диаметру верхней части формочек для капкейков. Не смазывая формы, положить в каждую тесто и примять в форме корзинки.
