Тыквенный суп – обязательный атрибут осеннего меню. Рецептов тьма, но и это простое блюдо можно сделать ярким не только по цвету, но и по вкусовой гамме.
Итак, берем 1 кг тыквы, 1 большую картофелину (для более гладкой текстуры супа), 2 луковицы-шалот, 2 ст. л. оливкового масла, 1 столовую ложку карри, 1 стакан воды, 200 г кокосового молока, соль, свежемолотый перец. По желанию: пудра из сушеного чеснока, копченая утка, кунжут или тыквенные семечки.
Тыкву, картофель и лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло и пассеровать лук, добавить тыкву и картофель, обжаривать 5 минут. Хорошо посолить, добавить карри, стакан горячей воды, накрыть крышкой и на среднем огне довести до готовности.
