Forêt d'automne: недільний обід в осінньому лісі

Foodie
04.11.2023
ТЕКСТ: Олексiй Нiлов
Мій паризький друг вигадав назву цій страві – «Осінній ліс». Обід з усього, що можна знайти в цю пору - чудові гриби, картопля, пряні трави.
ПОДЕЛИТЬСЯ

Отже, беремо: дві жмені білих грибів, дві жмені лисичок, 2 цибулини-шалот, 1 зубок часнику, скибочку солоного сала з м'ясом, оливкову олію, трохи картоплі, свіжий чебрець, свіжомелений перець, сіль, сметану, петрушку, шнитт-цибулю, житній хліб з соняшниковим насінням, трюфельну олію.

01 00
ПОДІЛИТИСЯ

Духовку розігріти до 180 градусів. Картоплю вимити, обсушити, нарізати тонкими кільцями, викласти у форму для запікання, приправити сіллю та перцем, додати оливкову олію, перемішати, покласти зверху гілочку чебрецю. Відправити в духовку на 30 хвилин до рум'яної скоринки.

На сковороді обсмажити сало, нарізане смужками. Як тільки буде достатньо жиру, додати нарізаний шалот і часник, чебрець, пасерувати. Гриби нарізати невеликими шматочками, додати в сковороду, обсмажити, додати оливкову олію і готувати 10-15 хвилин на невеликому вогні. Приправити сіллю та перцем, перемішати.

Злегка підсушити житній хліб, викласти на нього гриби з цибулею, зверху додати трохи сметани, шніт-цибулю і подати як закуску. Готову картоплю викласти на тарілку, зверху покласти гриби, додати за бажання трохи трюфельного масла чи сметани. До страви ідеально підійде келих червоного вина Medoc.

 

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайті доступні аудіозаписи статей, підкасти і рекомендації стилістів в аудіо-форматі. Такі матеріали відмічені відповідним знаком(зліва).