Ресторан «Терракота» — светлый и просторный панорамный ресторан, который расположился на восьмом этаже пятизвездочного отеля со столетней историей гостеприимства. Панорама центральной части одного из самых красивых городов Украины не может завораживать и вдохновлять.
Да, это ресторан премиум класса. Достойный, классический, сдержанно роскошный, главным поводом приходить в который является потрясающая кухня, а не события светских хроник. Но в то же время, это демократичное, простое и действительно доступное заведение. Дегустационные сеты из 2-х, 3-х, 4-х блюд, безлимитное вино в вечерние часы, шведские завтраки, новогоднее пакетное предложение по празднованию нового года в ресторане «Терракота» — масса нововведений сигнализируют о «земном» статусе ресторана и при этом непредсказуемо демократичны по стоимости. Вышиванка-пати — новогодняя ночь в итальяно-украинских красках — обещает быть камерным вкусным праздником, сытным, изысканным и торжественным. Празднование предполагает обильный ужин с переменой нетривиальных блюд, сказочными десертами и напитками, развлекательную программу, выступления артистов и фолк-группы, аукцион вышиванок и многое другое. В стоимость может быть включено проживание в отеле по акционной цене, удивительно невысокой, как и само предложение. Достаточно зайти на сайт ресторана terracotta.ua, чтобы во всем этом убедиться.
Терракота, обновленная и освобожденная от вездесущего пафоса, претенциозности и оков статуса недоступного ресторана, облегченным меню во многом обязана своему перерождению и шеф-повару Александру Королю. Александр три года продолжил традиции качества и опыта отеля и вдохнул новую жизнь в ресторан, вывел на новый виток следуя самым современным и востребованным ресторанным тенденциям. И уже сегодня ресторан «Терракота» уверенно встал на новый путь. Киевлянам пора узнать и полюбить это место, всем сердцем.
«Терракота» — панорамный ресторан, откуда открывается вид на Крещатик, Лаврские купола, исторический центр, и архитектурные новостройки — такой вид, который в Киеве больше не может предложить ни один ресторан. Захватывает дух, хочется занять столик у окна, встретить здесь рассвет, сумерки и закат, делая бесконечные сэлфи.
В интерьере ресторана «Терракота» все очень сбалансировано. Есть перламутр, люстры муранского стекла с вкраплениями золота, ониксовые панели, камины, черное дерево. Но это все настолько ненавязчиво и неброско, выдержанно и дозировано, что не контрастирует с общим курсом на демократизацию заведения. Капля техно — стальной холодный кафель колонн, светильники в минималистском стиле, немного теплых терракотовых, просто окрашенных стен — легко уживаются в солидном холодном пастельном декоре, не спорят с абсолютно традиционным, почти домашним фарфором и столовым серебром.
Ненавязчивый искренний сервис — это последнее, что убеждает недоверчивого гостя. Да, это не статусный ресторан. Это подчеркнуто хороший, правильный, настоящий ресторан. Без социальных подтекстов.
Ресторан, где главное — это еда. Шеф-повар ресторана Александр Король — композитор вкуса, приверженец классических партий, использующий новые технологии и инструменты. Его стиль — высочайшее качество, внимание к деталям, естественность вкуса, короткая термическая обработка, сочетание минимального количества вкусовых ингредиентов, традиционное для средиземноморской кухни, но — в авторской интерпретации.
Он балует гостей уткой в лавандовым соусе, перечным клубничным джемом, печенью в брусничном соусе, добавляет в меню такие позиции, как фуа-гра с шоколадом и делает мороженое из кальвадоса — но все это на самом дела старинные находки гурманов Средиземноморья. С чем действительно играет Александр и где ищет новое — это технологии, которые в третьем тысячелетии дарят новые возможности. Особые технологические приемы — его «конек».
«Я обожаю именно технологическую сторону вопроса. В ресторане «Терракота» есть возможность сделать много этапов предварительной подготовки продуктов, осуществить на месте, на нашей кухне, не используя готовую копченую или другую продукцию. И я этому рад. Мы сами готовим конфитюры, джемы, мороженое с помощью азота, мы вялим, коптим, работаем с хоспером. Если нет возможности что-то сделать на месте — мы ищем самых достойных поставщиков, с которыми, опять-таки, придумываем совместные новые технологии и контролируем процесс», — говорит Александр.
Ресторан «Терракота» учитывает то, что должен угодить разным постояльцам отеля «Премьер Палас», он готов к протокольным дипломатическим мероприятиям, закрытым мероприятиям представительского класса, но ресторан стремиться стать любимым в первую очередь у киевлян.
«Наша задача — готовить хорошо. Вкусно. Удивлять, впечатлять воображение изысками и деликатесами, молекулярной кухней, дизайнерской подачей блюд — такие задачи есть, но они дополнительные. Это вспомогательные опции, которые, безусловно, нами используются, но они не самоцель. Вкусно готовить — вот что для меня самое главное».
Александр следует современной тенденции к простой кухне. Ясной понятной, доступной, традиционной. Тем, более, что быть традиционно хорошим, даже высококлассным, но понятным рестораном — это общая концепция Терракоты.
