Хурма: польза, противопоказания

Хурма известна своим сладким, медовым вкусом. Плоды собирают поздней осенью, и иногда они остаются на дереве до зимы.

В зависимости от сорта цвет варьируется от желтого до темно-красно-оранжевого. По форме плоды могут быть круглые, в виде желудя или тыквы.

Хурму можно употреблять свежей, сушеной и в составе разных блюд. К примеру, в пироге, ризотто или пудинге.

Виды хурмы

Растение скрещивают с различными фруктами, придают ему неповторимый вкус, убирают косточки. Благодаря активной работе селекционеров возникло более 400 сортов хурмы. Самые популярные и известные по всему миру — Хачия и Фую.

В наших супермаркетах и на рынках чаще всего можно найти сорта: Королек, Шарон, Бычье сердце. Каждый вид хурмы обладает своим особенным вкусом и ароматом. Плоды отличаются плотностью, цветом, формой, наличием косточек.

Королек — также называют шоколадной хурмой. Плоды круглой формы, оранжевые снаружи и коричневые внутри: чем темнее цвет, тем сочнее фрукт. Сладкий на вкус, не вяжет.
Шарон — гибрид яблока с хурмой. Имеет плотную структуру. Вкус сладкий, напоминает айву, яблоко и абрикос вместе.
Бычье сердце — большие плоды с сочной ярко-оранжевой мякотью. В этом сорте хурмы нет косточек, и очень тонкая шкурка. При сдавливании бычье сердце легко лопается, поэтому его сложно транспортировать.
Ромашка — ранний сорт, второе название которого — инжирная хурма. Мякоть начинает темнеть по мере созревания. Плод состоит из секций, которые напоминают лепестки цветка.
Мандаринная — бескосточковая сладкая хурма. Плод очень похож на мандарин. За вкусовые качества получила второе название — медовая.
Хачия — самый вяжущий сорт хурмы. Плоды в форме сердца можно есть только после полного созревания. Очень богата на танины.
Фую — по форме схожа с помидором. Эту хрустящую хурму можно есть даже в недозрелом виде. Она практически не вяжет, хоть и содержит дубильные вещества.

Польза хурмы

В хурме очень много клетчатки, которая положительно влияет на работу ЖКТ. Также в ней есть витамины А, С, Е, К и В6, калий, магний и медь. В одном фрукте содержится 31 грамм углеводов, 1 грамм белка, 0,3 грамма жиров. Калорийность спелого плода — 118 ккал.

Фрукт чрезвычайно полезен для человека. Он насыщает организм полезными веществами, а также выполняет ряд функций.

1. Мощный антиоксидантный эффект

Хурма содержит катехины, каротиноиды и дубильные вещества, которые улавливают свободные радикалы. Плоды помогают предотвратить образование раковых клеток. Ученые обнаружили, что хурма за счет своего богатого состава защищает человека от возрастного ухудшения памяти.

2. Полезна для здоровья сердца

В хурме содержится большое количество фенольных соединений, которые противодействуют развитию атеросклероза. Употребление всего 1 плода в день значительно снижает риск сердечного приступа. Кроме того, витамины С, Р и РР укрепляют стенки кровеносных сосудов. Поэтому хурма полезна для всей сердечно-сосудистой системы.

3. Способствует хорошему пищеварению

На правильную работу ЖКТ влияет клетчатка, которая поступает в организм из растительной пищи. По уровню содержания клетчатки хурма превосходит даже яблоки. Однако, в оранжевых плодах содержатся танины, которые могут замедлить пищеварение. Поэтому фрукт не стоит употреблять детям до 3-х лет.

4. Обладает противовоспалительным эффектом

Витамин С обладает противовоспалительным действием. Поэтому хурму нередко рекомендуют употреблять при простуде. Магний и калий в фрукте помогает вывести все лишнее из организма, и побыстрее восстановить его.

6. Поддерживает здоровое зрение

В хурме содержаться каротиноиды и витамин А, что благотворно влияет на зрение. Употребление плодов помогает укрепить мышцы глаза и ускоряют регенерацию тканей. А за счет зеаксантина происходит профилактика катаракты.

7. Улучшает иммунитет

Витамин С стимулирует выработку иммунитета к вирусам и бактериям. На один плод хурмы приходится около 20% суточной нормы аскорбиновой кислоты, которая необходима нормальному функционированию организма человека.

8. Улучшает работу щитовидной железы

В хурме содержатся йод, железо, магний и натрий, который необходимы для нормальной работы щитовидной железы. По содержанию железа фрукт превосходит яблоки.

9. Полезна при эмоциональном и физическом истощении

Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, а триптофан стимулирует выработку гормона счастья. Калий и сахар в составе хурмы помогает избавиться от усталости, и зарядиться энергией.

10. Поддерживает работу почек

Кальций с калием превращают хурму в мягкое мочегонное средство, у которого нет побочных эффектов. Плоды мягко удаляют лишнюю жидкость из организма.

Вред хурмы: противопоказания

Несмотря на полезные свойства хурмы, есть некоторые противопоказания к употреблению.
Рекомендуется съедать не более 2 плодов в день.

Незрелые плоды запрещены для людей, у которых частые запоры, из-за танина. Он способствует непроходимости.
Если есть расстройства желудка: вяжущие вещества в хурме замедляют обмен веществ.
Важно знать: в ней содержится много сахара, аккуратными нужно быть диабетикам.
При обострении воспаления почек или мочевыделительной системы: фрукт обладает мочегонным свойством.
Нежелательно детям до трех лет.
Не рекомендуется употреблять хурму во время кормления грудью: может быть аллергическая реакция.
Не смешивайте хурму с молоком: может быть расстройство.
Нельзя употреблять хурму при гастрите и язве желудка.

Как выбрать и хранить хурму

Существует два популярных типа хурмы: "королек" — вяжущий сорт бледной, сердцевидной или желудевой формы. Он мягкий и не терпкий. "Шарон" — невяжущий сорт, оранжевый, в форме помидора. Когда спелый — сладкий и твердый.

Спелую хурму следует хранить в холодильнике. Твердая хурма будет продолжать созревать при комнатной температуре.

Чтобы ускорить процесс созревания, поместите плод туда, где он будет получать солнечный свет, на несколько дней. Также можно положить хурму в емкость с яблоками, грушами или бананами, чтобы ускорить созревание.

Что приготовить из хурмы

Есть множество рецептов блюд с хурмой. Готовить их — просто, а в итоге — очень вкусно.

Ризотто с хурмой

Начните с классического рецепта ризотто, а затем дополните его слегка сладкой хурмой, посыпанной свежими зернами граната.

Ингредиенты

1/2 ст. риса
1/4 ст. лука-шалота
1/3 ст. сухого белого вина
0,5 л куриного бульона
2 очищенные и нарезанные ломтиками хурмы
1/2 лимона, только сок
3 ст. л. оливкового масла
семена граната
соль и перец.

Как приготовить

Прежде чем приступить к приготовлению, перелейте бульон в большую сковороду и доведите его до медленного кипения. Добавление горячего бульона в ризотто значительно ускорит процесс приготовления.

Когда бульон станет горячим, добавьте немного свежего оливкового масла в сковороду. Затем добавьте лук-шалот и готовьте его несколько минут на среднем или сильном огне, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

Затем добавьте рис. Через пару минут добавьте белое вино.

Когда ризотто приготовится, добавьте в него ломтиками хурму и немного свежего лимонного сока. Перемешайте все вместе, приправьте немного солью и перцем.

Пудинг с хурмой и чиа

Очень вкусный десерт на завтрак, наполненный целебными свойствами.