Без сахара: 5 рецептов полезных сладостей из инстаграма

ПОДЕЛИТЬСЯ
От простых оладий до карамельных чизкейков
ПОДЕЛИТЬСЯ

Полезные сладости не всегда бывают полезными. Часто в них содержится еще больше калорий, чем в обычных, а в состав входят не самые безопасные сахарозаменители. Лучший выход приготовить сладости дома. По вкусу они ничем не уступают хорошо знакомым тортикам, а из-за отсутствия сахара и большого количества полезных жиров ваша кожа будет сиять. Запасайтесь кокосовым молоком и наслаждайтесь десертами без чувства вины.

 

Очень шоколадные брауни

Брауни это не обязательно полкилограмма сахара и шоколада. Веганская альтернатива все так же божественна на вкус, только в разы полезнее. В этом рецепте брауни становятся еще мягче, а начинка тает во рту. И все это без муки, сахара, яиц и всего, что может нанести потенциальный вред. 

Ингредиенты: 

  • 1 чашка миндальной муки
  • 1/4 чашки измельченных льняных семян
  • 3/4 чашки какао
  • полторы чашки гранулированного сахарозаменителя (например, стевии)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3/4 чашки воды
  • 1/2 чашки любой ореховой пасты
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1/4 чашки шоколадных капель (необязательно)

Приготовление:

  1. Сначала делаем заменитель яйца: смешайте льняные семена с водой и оставьте в холодильнике на 15 минут.
  2. Разогрейте духовку до 180 C.
  3. В большой миске хорошо смешайте все сухие ингредиенты (муку, какао, сахарозаменитель, разрыхлитель).
  4. В отдельной миске объедините льняное “яйцо” с ореховой пастой и ванилью. Добавьте к сухим ингредиентам, хорошо перемешайте. В конце добавьте шоколадные капли.
  5. Выпекайте 35-40 минут или пока края не станут сухими. Дайте брауни немного остыть, перед тем как резать. В одном из 12 кусочков примерно 175 калорий.

 

Овсяные панкейки с вишней и шоколадом

Полезный ответ американским оладьям, которые подают с маслом и кленовым сиропом (вы наверняка видели их в кино). В этом рецепте к классическим веганским оладьям добавили шоколад и вишню, но их можно пропустить или заменить чем-нибудь на свой вкус (например, черникой).

 
 
 
Посмотреть эту публикацию в Instagram
 
 

Happy sunday! Honestly I’m not too crazy about these photos, but the pancakes were too good not to share. I added

Ингредиенты:

  • 1/2 чашки яблочного соуса (подойдут перебитые в блендере яблоки или мякоть запеченных яблок)
  • 1/2 чашки растительного молока (или воды)
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки кленового сиропа или любого другого подсластителя
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1 + 1/4 чашки овсяной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/4 чайной ложки соли

Необязательно:

1/2 чашки замороженной вишни

1/4 чашки кусочков черного шоколада

Приготовление:

  1. Смешайте вместе яблочный соус, молоко, лимонный сок, кленовый сироп и ваниль. 
  2. Добавьте хорошо перемешанные сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель, соль).
  3. Аккуратно вмешайте вишню и шоколад.
  4. Готовьте на антипригарной сковороде на медленном огне. Получится около 6 панкейков.

 

Съедобное тесто для печенья (cookie dough)

У вас бывало такое, что тесто получается вкуснее самого печенья? Неспроста американцы так любят вкус теста с шоколадными кусочками и добавляют его везде. Оно нежное, мягкое и уж точно не пригорает. 

Веганская версия намного лучше классической: в ней нет белой муки, которую нельзя есть в сыром виде. Не беспокойтесь насчет нута в составе: по вкусу он нейтральный, а в сочетании с ореховой пастой и шоколадом становится таким же сладким, как и тесто. Кроме того, это хороший источник белка. На 100 грамм здесь 8,4 грамма протеина и всего 247 калорий.

Ингредиенты:

  • 275 грамм консервированного или приготовленного нута (замочите на ночь, варите 30 минут)
  • 60 грамм ореховой пасты
  • 60 грамм эритритола или другого сахарозаменителя
  • щепотка соли
  • 1/8 чайной ложки соды (чтобы почувствовать настоящий вкус теста)
  • 20 грамм кокосовой муки
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1/4 чашки кусочков шоколада

Приготовление:

  1. Измельчите нут в блендере до однородной массы. Добавьте ваниль и ореховую пасту.
  2. Добавьте все остальные ингредиенты (кроме шоколада) и снова перемешайте. 
  3. Вмешайте шоколад.
  4. Ешьте сырым или выпекайте 12 минут при температуре 175 градусов.

 

Шоколадный мусс

Любите шоколад, но не любите сахар в составе? Количество калорий останавливает вас от того, чтобы съесть целую плитку? Теперь останавливаться не придется: в шоколадном муссе сахар заменяют финики, а калорийное какао-масло разбавляют менее жирные сливки.

 
 
 
Посмотреть эту публикацию в Instagram
 
 

Looking for a Sunday night sweet treat?

Вам понадобятся:

  • 1/2 чашки какао
  • 1 столовая ложка кэроба (необязательно, но это прибавляет шоколадного вкуса. Вместо него можно положить еще больше какао)
  • 3/4 чашки какао-масла (можно заменить шоколадом с 80% какао)
  • щепотка соли
  • 400 мл жирного кокосового молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 6-9 больших фиников 

Приготовление:

  1. В кастрюле смешайте какао, кэроб, масло какао, соль и 3/4 чашки кокосового молока (примерно 180 мл). Подогревайте на медленном огне, помешивая массу, пока она не станет однородной.
  2. Как только масло растаяло, добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Уберите с огня и добавьте ваниль. Дайте немного остыть.
  3. Взбейте получившуюся массу в блендере, добавьте финики и перемешивайте, пока она не станет однородной. Финики перед этим нужно промыть в горячей воде или залить кипятком на 10 минут, очистить от косточек и добавлять по одному. Советуем начать с 5 и дальше добавлять по вкусу. На этом этапе можно положить еще больше какао, чтобы получить насыщенный шоколадный вкус.
  4. Оставьте мусс в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
  5. Разделите мусс на 6 порций. Сверху добавьте взбитые кокосовые сливки, измельченный веганский шоколад и малину. В одной порции 286 калорий.

 

Чизкейк со вкусом сникерса 

Этот рецепт выглядит очень сложным, но на деле вам нужно только купить кокосовое молоко и орехи, а все остальное сделает за вас блендер. Чизкейк придется по вкусу даже самым убежденным сладкоежкам, которые не могут отказаться от сахара. Он вкуснее настоящего сникерса и не приносит вреда коже, а главное его можно есть без чувства вины.

 
 
 
Посмотреть эту публикацию в Instagram
 
 

Vegan Snickers-Style Ice Cream Cake by @thetastyk (swipe left for the recipe video)

Основа: 

  • 1 чашка овсяной муки
  • 1/3 чашки арахисового масла
  • 2 столовых ложки кленового сиропа (можно заменить медом или финиками)

Кремовый слой: 

  • 1 чашка кешью, предварительно замоченных на 4-6 часов
  • 1/2 чашки жирного кокосового молока
  • 4 столовых ложки растопленного кокосового масла
  • 3 столовых ложки кленового сиропа
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Соленая карамель:

  • 3/4 чашки жирного кокосового молока 
  • 1/2 чашки арахисового масла
  • 5 столовых ложек кокосового сахара
  • соль по вкусу
  • 3/4 чашки несоленого арахиса

Шоколадный ганаш:

  • 200 грамм веганского черного шоколада (70%)
  • 1/2 чашки кокосового молока

Приготовление:

  1. Добавьте овсяные хлопья в блендер и перебейте до состояния муки. Добавьте арахисовое масло и кленовый сироп. Взбивайте, пока масса не будет клейкой. Застелите форму пергаментом, выложите на нее “тесто” и равномерно распределите. Спрячьте в морозильник.
  1. Смешайте все ингредиенты для кремового слоя в блендере. Равномерно распределите крем поверх основы, оставьте в морозильнике еще на 30 минут.
  2. Чтобы приготовить карамель, поставьте кокосовое молоко на медленный огонь. Добавьте арахисовую пасту, соль и кокосовый сахар (или другой подсластитель). Доведите до кипения и подержите на огне еще 30 секунд, постоянно помешивая. После этого дайте остыть. 
  3. Половину охлажденной карамели выложите в форму, сверху посыпьте арахисом. Повторите. Равномерно распределите слой и снова поставьте замораживаться.
  4. Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте кокосовое молоко и помешивайте, пока масса не станет однородной. Охлажденный ганаш вылейте поверх карамельного слоя, уберите в морозильник на 4-6 часов. Готово!

Читайте также: Так ли безвредны сыроедческие конфеты, как мы думаем

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).