Рецепт вихідного дня: тайський суп том кха кунг

Foodie
26.03.2023
ТЕКСТ: Олексій Нілов
Недільний обід з Олексієм Ніловим
ПОДЕЛИТЬСЯ

Мій улюблений тайський суп ідеальний для пори, коли не знаєш чого хочеться. Він поєднує всі смаки: гострота чилі, солодощі кокосового молока, солоність рибного соусу, кислота лайма та пряність галангалу, листя кафiрського лайма та стебелю лемонограсу. Не варто боятися страшних назв, усі ці продукти доступні в азіатських відділах супермаркетів.

Отже, беремо 1 літр кокосового молока, 1 літр води, 400 г грибів шиїтаке або печериць, дві жмені помідорів чері, 300 г креветок, корінь імбиру, гострий перець, 100 мл тайського рибного соусу, галангал, лемонграс, листя кафiрського лайму, лайм, пучок кiнзи.

У каструлі змішати воду та кокосове молоко, додати корінь імбиру, галангал, лемонграс, листя кафiрського лайма, відправити на середній вогонь. 

Тим часом нарізати гриби, відправити в каструлю і варити 10 хвилин, не доводячи до кипіння. 

Потім додати креветки, гострий перець, рибний соус, варити ще 5 хвилин.

Зняти суп із вогню, додати половинки чері. 

Подавати зі свіжою кінзою та рисом. Креветки можна замінити курячим філе, тоді у вас вийде суп том кха кай.

Читайте також: Рецепт дня: Заварні млинці зі щучою ікрою

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайті доступні аудіозаписи статей, підкасти і рекомендації стилістів в аудіо-форматі. Такі матеріали відмічені відповідним знаком(зліва).